Патладжаните са страхотни, както като пикантна закуска за угощение, така и като пикантна добавка към някои гарнитури. Най-важният въпрос е как да готвите вкусни патладжани, без да отделяте много време за това.
Необходимо е
-
- Патладжан "Pinnacles"
- Патладжан - 1 бр.;
- домати - 3 бр.;
- тиквички - 1 бр.;
- зехтин - 1 супена лъжица;
- балсамов оцет - 1 супена лъжица
- Патладжан "Истанбулски стил"
- Патладжан - 250 г;
- лук - 50 г;
- домати - 100 г;
- зехтин - 50 г;
- моркови - 40 г;
- целина - 40 г;
- сладки чушки - 40 г;
- чесън - 5 г;
- магданоз - 5 г;
- мащерка;
- пипер;
- сол.
- Патладжан
- пържени с лук
- Патладжан - 4 бр.;
- лук - 2 бр.;
- брашно - 4 супени лъжици;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица.;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- растително масло - 4 супени лъжици;
- сол.
- Патладжан в сос
- Патладжан - 500 г;
- лук - 3-4 бр.;
- чесън -3-4 скилидки;
- звънец - 2 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- домати - 800 г;
- зелени;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Патладжан "Pinnacles" Загрейте фурната на 180-200 градуса. Нарежете патладжана на 1 см тънки филийки и ги поставете в един слой върху съд за печене. Отгоре се нареждат резенчета домати и тиквички, нарязани на същата дебелина. Полейте със зехтин, оцет и подправете на вкус. Поставете във фурната и печете 20-25 минути.
Стъпка 2
Патладжани "Истанбулски стил" Нарежете патладжаните на надлъжни половинки, отрежете месото на 0,5 сантиметра от кората, но не го отстранявайте, сложете зеленчуците в студена подсолена вода за 15-20 минути, за да премахнете горчивината от тях. След това ги запържете в зехтин. Нарежете на ситно морковите, чушките, лука и целината и запържете в зехтина. Добавете моркови, магданоз, накълцан чесън, мащерка, черен пипер, сол, нарязани на малки парченца и разбъркайте. Отстранете пулпата от всяка половина на патладжана, нарежете и добавете към зеленчуците. Напълнете патладжаните с получената зеленчукова кайма, сложете намаслената форма, поставете във фурна, загрята до 180-200 градуса и печете 15-20 минути. Сервирайте студено.
Стъпка 3
Патладжани, пържени с лук Измийте патладжаните в студена вода, подсушете, отрежете краищата и попарете. Нарежете на тънки филийки, посолете, оваляйте в брашно от двете страни и запържете в растително масло. Нарежете лука на пръстени и запържете също в олио. Прехвърлете готовите патладжани в чиния, редувайки се с пържен лук. Поставете заквасена сметана, доматено пюре, малко количество олио в тиган, разбъркайте и оставете да заври. Изсипете получения сос върху патладжана.
Стъпка 4
Патладжан в сос Обелете патладжана, нарежете на малки кубчета и сварете, докато омекне. Изсипете в сито, за да направите чаша вода. Нарежете лука на кубчета и запържете в растително масло, докато омекне. Сварете доматите и ги втрийте през сито. Към лука добавете ситно нарязан пипер, накълцан чесън и оставете да къкри, докато се сгъсти. След това добавете патладжана, билките и солта. Оставете да заври и охладете. Сервирайте студено.
