Доматените сосове вече твърдо заеха водещата позиция на много маси. Често такива сосове служат като добавка към пица, тестени изделия, задушено месо в тях, използват се за дресинг на супи, при готвене на солени сладкиши. Но най-популярният сос е домат и чесън - тази хармонична комбинация от вкусове перфектно допълва различни ястия.
Сос от спагети от пресни домати и чесън
Този сос се съчетава добре с обикновени варени спагети или други тестени изделия. Може да се използва и за покриване на пици или за приготвяне на вкусни сандвичи с него.
Състав:
- 1,2 кг домати;
- китка босилек;
- 6 скилидки чесън;
- зехтин, сол, черен пипер.
Обелете скилидките чесън, нарежете го. Изсипете около 4-5 супени лъжици в тигана. супени лъжици зехтин, загрейте. Поставете чесъна в тиган, запържете до златисто кафяво.
Вземете пресни домати, нарязайте всеки в кръстосан модел, попарете с вряща вода, отстранете кожата. Поставете доматите в тиган и смачкайте всеки директно в него с дървена лъжица. Пипер и сол бъдещия сос на вкус. Довежда се масата до кипене, прецежда се в отделен съд през сито, като се дотриват доматите с лъжица.
Върнете готовия сос в тигана, оставете да къкри 5-7 минути, докато се сгъсти. Приготвеният сос може да се консумира веднага или можете да го замразите и просто да го затоплите, ако е необходимо.
Доматен сос в собствен сок и чесън
Този сос е най-подходящ за пица. Оказва се много ароматен поради наличието на пикантни подправки в рецептата. С него можете да направите и вкусна лазаня.
Състав:
- 1 кутия домати (700-800 г);
- 1/2 чаша настърган пармезан;
- 7 скилидки чесън;
- 2 глави лук;
- 1 супена лъжица. лъжица мед;
- 1 чаена лъжичка сушен майоран, риган, босилек;
- черен пипер, сол.
Обелете лука, нарежете го, запържете в зехтин до златисто кафяво. Нарежете чесъна, изпратете го на лука и изчакайте да мирише. След като вкусът на чесън се разпространи в кухнята, добавете белените домати. Пасирайте доматите в тиган. Сосът трябва да стане повече или по-малко хомогенен, след което можете да го подправите: добавете билки, черен пипер, сол и малко количество мед.
Задушете доматен сос на умерен огън, докато се сгъсти. Ако искате да направите напълно хомогенен сос, след това го втрийте през сито, след което отново изпарете излишната влага.
Настържете сиренето на ситно ренде, поръсете го с лют сос, разбъркайте добре. Това е, можете да намажете пица с торта със сос или да сервирате с основни ястия. Друг сос по тази проста рецепта може да се приготви за зимата: изсипете го в стерилизирани буркани, покрийте с капаци, задръжте на водна баня за 10-15 минути, след което веднага го навийте на руло.
