Ако приготвите прясна скумрия по определени рецепти, ястието ще се окаже вкусно. Можете да го изпържите след мариноването или да го покриете с тесто. Рибата също се приготвя без масло с пикантен азиатски сос.
Бърза рецепта
Ако искате да опитате пържена скумрия точно сега и да не отделяте много време и усилия за готвене, използвайте проста рецепта. Ще имаш нужда:
- 1 кг скумрия или 650 г филе;
- 2 средно големи лука;
- 2 г смлян пипер;
- сок от половин лимон;
- сол на вкус;
- брашно или бисквити за валцуване;
- слънчогледово олио за пържене.
За някои дегустатори пържената скумрия плаши със своята миризма, особено по време на готвене, когато се нагрява. Лукът и лимонът ще помогнат да се преборите с него. Ако не готвите филета, отрежете главата, извадете вътрешностите. Изплакнете скумрията в студена вода и поставете да изсъхне върху кърпа. Нарязва се на порции и се поставя в купа.
Нарежете лука на каша в месомелачка или с пасатор. Изсипете лимонов сок в него, добавете сол и черен пипер. Намажете парчетата риба с тази маса, покрийте купата с капак и оставете да се маринова за 15 минути.
Изсипете брашно или галета в друг съд. Налейте масло в тигана, загрейте го леко. Потопете филийките в панировката и внимателно ги поставете в тавата. Гответе от всяка страна по 8 минути.
Скумрия в тесто с лук
Според тази рецепта скумрията, пържена на тиган, също се оказва вкусна. За 500 г рибни филета вземете:
- 1 малка глава лук;
- 1 яйце;
- 2 с.л. майонеза;
- 2 с.л. брашно
- сол.
Разтрийте лука на ситно ренде, добавете яйцето, брашното, солта, разбъркайте всичко, за да направите хомогенно тесто. Ако имате цели трупове, направете надлъжен разрез отзад, разделете рибата на две, така че билото и ребрата да бъдат премахнати. Нарежете на порции, отстранете малките кости.
Изсипете брашно в купа, първо оваляйте парчетата в нея, след това в тесто от всички страни. Пържете в горещо слънчогледово олио до златисто кафяво.
Скумрия пържена без масло
Сгответе скумрията в немаслен тиган с лют азиатски сос. За него ще ви трябва:
- кора и сок от половин лимон;
- 2 скилидки чесън;
- 0,5 ч.л. пресен джинджифил;
- 0,5 парчета лют чили;
- 2 стръка кориандър;
- 2, 5 супени лъжици лъжици соев сос;
- 1 ч.л. течен мед;
- 5 с.л. зехтин;
- 2 ч.л. сусамово масло.
Вземете също:
- 2-3 пресни скумрии;
- кора от половин лимон.
Филетирайте скумрията, залейте с лимонов сок и запържете половинките в незалепващ тиган, като от време на време натискате с вилица, за да освободите рибеното масло. Пържете от двете страни до златисто кафяво.
За соса смелете джинджифила, чилито, чесъна в блендер, нарежете кориандрата, добавете останалите съставки на соса, разбъркайте.
Поставете рибата върху варен ориз, залейте със соса, можете да сервирате скумрия в азиатски стил.
