Има много рецепти за марината за месо, но всяка има своя собствена основа - например червено или бяло вино. Месото, мариновано във вино, остава по-дълго свежо и се готви по-бързо.
Необходимо е
-
- За марината от червено вино с корени:
- - 1 чаша сухо червено вино;
- - 0,5 чаши лимонов сок;
- - 2-3 моркова;
- - 2 дафинови листа;
- - 2 средни корена магданоз;
- - 10-15 грахчета черно перо;
- - 2 с.л. л. Сахара;
- - 1-2 ч.ч. сол.
- За марината от чесън с червено вино:
- - 500 мл сухо червено вино;
- - 2 скилидки чесън;
- - 1 глава лук;
- - 6 граха черен пипер;
- - 2 клонки прясна мащерка и магданоз;
- - сол на вкус.
- За марината от червено вино с коняк:
- - 1 чаша червено тръпчиво вино;
- - 0,5 литра вода;
- - 20 мл ракия;
- - 1 ч.л. смлян червен пипер.
- За марината от бяло вино:
- - 0,5 чаши бяло вино;
- - 1 ч.л. Сахара;
- - 1 ч.л. градински чай;
- - 1 глава лук;
- - 2 с.л. л. растително масло;
- - 1 ч.л. млян черен пипер.
- За марината от бяло вино с каперси:
- - 1 чаша сухо бяло вино;
- - 3 с.л. л. оцет от бяло вино;
- - 0,5 чаши преварена вода;
- - 3 с.л. л. зехтин;
- - 1 супена лъжица. л. ситно нарязани каперси (или мариновани краставици);
- - 1 шушулка пипер;
- - 1/4 ч.ч. смляна мащерка;
- - сол и захар на вкус.
- За марината от бял винен оцет:
- - 1 чаша сухо бяло вино;
- - 1 чаша слаб оцетен разтвор;
- - 1 корен целина и 1 магданоз;
- - 1 супена лъжица. л. Сахара;
- - 1 ч.л. млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Пригответе месото - измийте го и нарежете на филийки. Направете марината от червено или бяло вино, като използвате рецептите по-долу. Изсипете маринатата върху парчетата месо, така че да са напълно покрити с течността. Оставете месото на хладно място за 3-12 часа.
Стъпка 2
Марината от коренно червено вино Смесете сухо червено вино и лимонов сок. Накълцайте дафиновия лист, нарежете морковите и корен от магданоз на филийки. Добавете към виното моркови, корен от магданоз, подправки - дафинови листа, зърна черен пипер, сол и захар. Сложете сместа на огън и нагрявайте при непрекъснато бъркане, докато солта и захарта се разтворят.
Стъпка 3
Марината с червено вино и чесън Нарежете лука на тънки половин пръстени. Чесънът се нарязва на ситно. Накълцайте магданоз и мащерка. Изсипете червено вино в тенджера, добавете чесън, лук, билки и зърна черен пипер. Сложете сместа да заври на слаб огън и варете не повече от 2 минути. Посолете на вкус, охладете. Готовата марината може да се съхранява в хладилник за около седмица.
Стъпка 4
Марината върху червено вино с коняк Смесете топла вода с червено тръпчиво вино, изсипете коняк и добавете смлян червен пипер. Месото се маринова в тази смес за 2 часа.
Стъпка 5
Марината върху бяло вино Разбъркайте подправките (градински чай, черен пипер) в растително масло. Настържете лука на ситно ренде. Добавете лука, захарта и виното към подправките.
Стъпка 6
Марината от бяло вино с каперси Смесете оцет от бяло вино със сухо бяло вино. Добавете към сместа половин чаша преварена вода, зехтин, захар и сол на вкус. Загрейте течността, но не я оставяйте да заври. Комбинирайте маринатата с каперси, черен пипер и мащерка. Охладете го и го оставете да се запари за 10-12 часа.
Стъпка 7
Марината с бяло вино и оцет Нарежете на ситно корените от целина и магданоз. Смесете оцет и бяло вино, добавете захар, корени и смлян черен пипер. Варете маринатата за около 10-15 минути, след което охладете.
