Случва се дори и най-опитната домакиня да се окаже твърдо месо. Резултатът от готвенето на пържоли зависи не само от уменията на готвача, но и от качеството на месото. Ако закупеното месо се окаже старо, то може да бъде омекотено с марината.
Плодова марината
За плодова марината можете да използвате киви. Необходимо е да настържете кивито на ситно ренде, да добавите малко сух розмарин и бял пипер. В получената смес трябва да мариновате пържолите в продължение на 30 минути, след което ги избършете със салфетка и изпържете както обикновено. Поради ефекта на плодовите киселини месото е много меко и ароматно.
Млечна марината
Млечните маринати ще помогнат за омекотяване и на най-твърдите и стари меса. Приготвянето на марината е толкова лесно, колкото черупките с круши - трябва да смесите кефир и газирана вода в равни пропорции, да добавите сол, черен пипер и всякакви подправки на вкус. При такава марината месото трябва да престои 2-4 часа. Можете да пържите месо в тиган и на огън.
Марината за вино
Марината на винена основа ще помогне за приготвянето на меко месо. За да го приготвите, ще ви трябва сухо бяло вино, газирана вода, 3 глави лук и подправки. Всички съставки трябва да се смесят. Ще отнеме около 5 часа мариноване, за да стане месото нежно.
Бирена марината
Това е още един лесен начин за омекотяване на месото. Месото трябва да се накисва в тъмна бира, като се добавят подправки. Само за 1, 5 часа и жилавото месо ще стане меко. Особеността на тази марината е, че бирата оставя устойчив хрупкав аромат.
Марината на водка
Необходими са ви само 100 г водка (за 1 кг месо) и 10 супени лъжици соев сос. Получената смес трябва да се намаже с месо и да се остави за 1, 5 часа. По време на приготвянето алкохолът ще се изпари и от водката няма да остане дори миризма. Алкохолните маринати са най-ефективни, така че те могат безопасно да се използват дори за най-твърдото месо.
