Шунка се нарича тазобедрена или раменно-лопаточна част на свински, агнешки или телешки трупове. В рецептите най-често се използват свински шунки.
Те могат да бъдат задушени, варени, пушени, а също и печени.
Дори тези, които се ограничават в мазнините, могат да си позволят няколко парчета такава шунка. Основното е, че шунката е постна.
Необходимо е
-
- свинско (шунка) - 2,5-3 кг;
- сол
- млян черен пипер
- канела;
- горчица 1 супена лъжица;
- мед 1 супена лъжица;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- чесън.
Инструкции
Етап 1
Ако сте закупили месо от супермаркет и то е било замразено, не забравяйте да размразите месото преди готвене, така че да се разтопи не само отвън, но и отвътре. Това е важно, за да не остане влажна средата на шунката.
Стъпка 2
След това изплакнете шунката под студена течаща вода. Отрежете кожата от шунката. Ако върху парче месо има дебел слой мазнина, отрежете го, така че върху месото да остане не повече от един сантиметър мазнина. По време на печенето ще се стопи и ще предотврати изгарянето на шунката.
Стъпка 3
След това изсушете добре шунката с хартиена кърпа. Ако не го направите, остатъците от водата ще доведат до яхния и имате нужда от хрупкава коричка.
Стъпка 4
След това върху шунката трябва да направите разфасовки под формата на решетка напречно с остър нож. Намажете шунката с масло. Количеството масло ще зависи от слоя свинска мас върху шунката. Ако месото е постно, трябва да има повече олио и обратно.
Стъпка 5
Накълцайте чесъна, разбъркайте подправките и разтрийте добре шунката, като внимавате сместа да влезе вътре в шунката.
Стъпка 6
Сега разбъркайте меда с горчица и разтрийте шунката отгоре. Тази смес придава на шунката вкусна хрупкава коричка.
Стъпка 7
Поставете лист за печене с вода във фурната и поставете месото върху решетката над нея. Загрейте фурната до 230C, печете до получаване на коричка за 15 минути, така че месото да не отделя сок, след това намалете температурата на 180C и продължете да печете месото до омекване. Обикновено времето за готвене се изчислява по следния начин: 1 килограм месо се готви за 1 час.
Можете да проверите готовността на шунката, като нарежете месото с тънък нож. Ако сокът от месо е бистър, ястието е готово.
Стъпка 8
Извадете готовата шунка от фурната, прехвърлете в голяма, предварително загрята чиния и нарежете на филийки.
