Както всяко друго слънчогледово масло, то се получава или чрез пресоване, или чрез екстракция. И двете изискват допълнително почистване. Разбира се, маслото се почиства в производството, но ако предпочитате да го берете сами, тогава ще трябва да го почистите сами.
Инструкции
Етап 1
Прецедете маслото, като използвате специален филтър (фуния от дебел нетъкан плат или хартия) или кърпа. По този начин ще премахнете остатъците от кекс, семена и други примеси. Не използвайте метални контейнери нито по време на производството на масло, нито по време на филтрирането му; изберете инертни материали като неръждаема стомана, мека стомана и алуминий, облицован с епоксидна смола, стъкло, хранителна пластмаса.
Стъпка 2
Незабавно източете маслото, защото примесите бързо ще развалят продукта. Моля, имайте предвид, че много домакини използват метода за утаяване на маслото, вместо да го филтрират. Затворете контейнера с маслото с плътно капаче и оставете за максимум 24 часа. През това време маслото може да се отдели, леки частици ще се издигнат на повърхността и на дъното ще се появят облачни утайки. Отстранете всички обвивки и внимателно изцедете продукта в чист съд. Получили сте нерафинирано масло.
Стъпка 3
Съхранявайте това масло само на тъмно. Не охлаждайте и не пържете в хладилника, тъй като при високи температури се образуват токсични съединения.
Стъпка 4
Не е достатъчно обаче да прецедите маслото; Важно е да се разбере, че когато маслото се получава от семена чрез натискане в него, в допълнение към основната група пробни глицероли, структурни липиди, които определят характерния цвят, мирис и вкус, както и вода, парафини, восъци, полициклични ароматни въглеводороди, остатъците от хербициди и пестициди се прехвърлят. Важно е да отстраните тези компоненти от маслото колкото е възможно повече.
Стъпка 5
За дълбоко почистване използвайте методи за дезодориране и рафиниране на масло. И двата процеса са трудни за възпроизвеждане у дома и изискват значителни познания по химията на веществата. Рафинирайте маслото с луга. Дезодорира се със суха пара при 170-230 градуса под вакуум. За да направите това, използвайте специална инсталация, налейте масло във ваната и необходимото количество вода в резервоара. Дезодорираното масло е напълно готово за 3-5 часа.
