Сомът е най-голямата сладководна риба, обитаваща водни обекти на Русия. Това е добре дошъл трофей за всеки рибар. Месото от сом е много вкусно, плътно и мазно, практически без кости, богато на протеини, витамини и микроелементи. От тази риба може да се приготви голямо разнообразие от ястия.
Сомът е добър под всякаква форма: варен, пържен, пушен, печен. Месото му, смесено с месото на „по-слабата“риба, прави страхотни котлети. А хайверът му, макар и да отстъпва по вкус на хайвера на много други видове риби, също е доста подходящ за консумация от човека. Какво можете да готвите от него?
Леко осоленият хайвер от сом е чудесна закуска
За да приготвите закуската, ще ви трябва: около 500 грама хайвер от сом, растително масло на вкус, 1 малка връзка зелен лук, вода и сол (в размер на около 60 грама на 1 литър).
Отделете хайвера от сом от филмите с вилица, прехвърлете в купа или тенджера. Пригответе саламурата, оставете я да заври, свалете от огъня и охладете до около 70 ° C. Залейте хайвера с гореща подсолена вода, разбъркайте и оставете за 30 минути. Отстранете водата с гевгир, застлана с тензух.
Накълцайте ситно лука, смесете с хайвер. Добавете растително масло на вкус и прехвърлете хайвера в стъклен буркан. Ще направите страхотно студено мезе. Може да се съхранява в хладилник до 72 часа.
По-добре е да добавите екстра върджин зехтин към хайвера, тогава ще бъде особено вкусно. Можете обаче да използвате и нерафинирано рафинирано слънчогледово масло.
Палачинки с хайвер от сом - вкусни и оригинални
За да приготвите това ястие, вземете около 750-800 грама хайвер от сом, 1 непълна (без горна) супена лъжица нишесте, 1 яйце, 3 супени лъжици заквасена сметана, 1 малка връзка билки на вкус (копър, магданоз, кориандър), сол, вкус на черен смлян пипер. Ще ви е необходимо и олио за готвене за пържене.
Изплакнете хайвера на сома, оставете водата да се отцеди. След това смесете хайвера с нишесте, ситно нарязани билки, яйце, заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбийте получената смес до гладка смес с помощта на миксер или в блендер. Трябва да имате нещо като тесто, консистенцията на палачинките.
Можете да добавите към тестото, освен смлян черен пипер, и няколко други подправки, по ваш вкус.
Загрейте енергично растителното масло в тиган. Намажете бъдещите палачинки със супена лъжица и изпържете от всяка страна до златисто кафяво. След това намалете котлона до минимум, покрийте тигана с капак и гответе още 2-3 минути.
Такива палачинки от сом от сърма ще бъдат особено вкусни със сладко-кисел сос. Например, ако смесите равни количества заквасена сметана и доматено пюре.
