Хамбургер - сочна котлета, затворена между две парчета наедрял кок, поръсена със сусам - се счита за вид сандвич в готвенето. Сандвичът е две задължителни филийки хляб и разнообразни храни между тях. Пълнежът за сандвич може да бъде месо и риба, сирене или гъби, както и различни пресни и мариновани зеленчуци, билки и дори сладки пасти, конфитюри, консерви или сладолед.
История и рецепта за сандвичи
Сандвичът е един от най-древните видове студени закуски, кулинарните историци проследяват своя произход до популярните през Средновековието сандвичи, приготвени от остарял хляб и говеждо месо. Първоначално храната на обикновените работници, този „двоен сандвич“веднъж се издигна до самия връх и се превърна в популярно ястие за английските аристократи, които прекарват нощите си, играейки карти. Има легенда, че Джон Монтегю, IV граф на Сандвич, аристократ и любител на cribbage (игра на хазартни карти), за да не се разсейва от любимото си занимание, а за да задоволи чувството на глад, поиска от камериера да донесе му ястие, което графът видя в кръчмите за обикновените хора - парче месо, затворено между две парчета хляб. Партньорите в играта харесаха този начин на хранене, без да използват вилици, но без да изцапат ръцете си и започнаха да поръчват храна „като Сандвич“. От тези викове възникна новото име на храната. Веднъж попаднал във висшето общество, сандвичът се превърна в по-сложно ястие и получи стотици вариации.
В Съединените щати веднъж беше проведено цяло съдебно заседание, по време на което те установиха какво е сандвич. Върховният съд постанови, че само сандвич, направен от поне две филийки хляб, може да се нарече така.
Опитайте една от известните „клубни сандвичи“вариации на това бързо ястие. В класическата версия се прави от три филийки препечен препечен хляб с пуйка, бекон, маруля, домати и майонеза. Висок сандвич се изрязва по диагонал и се закрепва с клечки за зъби. Ще имаш нужда:
- 3 филийки бял препечен хляб;
- 4 филийки бекон;
- 1 супена лъжица майонеза;
- 1 твърдо сварено пилешко яйце;
- 1 месест домат;
- няколко листа зелена салата;
- варени или на скара пуешки гърди, нарязани на парчета.
Запържете бекона, докато стане хрупкав. Препечете хляба в тостер. Намажете една филия хляб с майонеза и поставете нарязаните яйца, доматите и бекона върху нея. Покрийте с друга филия хляб, отгоре с накълцана пуйка, още бекон и маруля. Отгоре сложете последната филия хляб, закрепете с две дълги клечки за зъби и изрежете по диагонал.
История и рецепта на хамбургер
Историята на хамбургера датира от 19-ти век, когато хамбургската пържола зае челните позиции в менютата на много американски ресторанти, а след това и хамбургската пържола.
Името на това ястие идва от немския пристанищен град Хамбург.
Кой първи се досеща да постави гореща пържола между две филийки хляб, не е известно. Правото да бъде наричан изобретател на хамбургера се оспорва от най-малко осем души. Най-често историците отдават тази чест на Луис Ласен, готвач от Кънектикът или уличен продавач Чарли Нагрен от Уисконсин. Задължителните съставки на хамбургер са апетитен кок и топла пържола от кайма; допълнителни съставки могат да бъдат същите, които често се използват в различни сандвичи - бекон, домати, маруля, майонеза, както и сирене, кисели краставички, лук, кетчуп и горчица.
Опитайте да си направите вкусен бургер с карамелизиран лук у дома. Предприеме:
- 500 грама говеждо месо;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 1 супена лъжица масло;
- 8 филийки сирене чедър;
- 2 големи глави лук;
- сол и черен пипер;
- 4 кифлички за хамбургер.
Разтопете маслото в дълбок тиган и към него добавете зехтин. Запържете лука, нарязан на тънки половин пръстени, за 15-20 минути, докато стане златист и карамелизиран. Поставете го в купа. Подправете каймата със сол и черен пипер, оформете четири пържоли и запържете в тиган. Разрежете кифлите наполовина и изпържете в отрязан тиган, в който се запържва лукът. Поставете пържолата върху половината кок, покрийте със сирене, поръсете с карамелизиран лук и покрийте с другата половина на кок. Хамбургерът е готов.
