Brynza е известна мека саламура, популярна в България, Молдова, на територията на Украйна и се смята за източник на дълголетие сред жителите на Кавказ. Този подхранващ млечен продукт със солен вкус съдържа голямо количество протеини, както и калций и фосфор.
Необходимо е
- За приготвяне на сирене:
- - 6 яйца;
- - 0,5 литра заквасена сметана;
- - 2 литра мляко (краве, козе, овце);
- - 1 супена лъжица. л. оцет (6%) или лимонов сок;
- - 1 ч.л. сол;
- - 1 супена лъжица. л. Сахара.
- За приготвяне на несолено сирене фета:
- - 1 литър мляко;
- - яйце - 3 бр.;
- - 1 супена лъжица. л. сол;
- - 200 г заквасена сметана;
- - 1 супена лъжица. л. Сахара.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите домашно сирене, изберете мляко не от магазин, който се съхранява дълго време, а прясно мляко от пазара, без признаци на вкисване. Ако имате съмнения относно качеството на млякото си, най-добре е да го пастьоризирате. Истинските любители на сиренето фета вярват, че този вид сирене може да се направи само от козе мляко, но можете да използвате както козе, така и краве мляко, както и овче мляко. Разликата е, че сиренето ще има различен вкус; козето мляко ще му придаде сладък вкус.
Стъпка 2
Оставете млякото да заври в тенджера, бавно изсипете оцет (6%) или лимонов сок. В момента, в който протеинът започне да се свива, млякото може да бъде изключено. След това трябва да изхвърлите масата върху сито с марля, да отделите суроватката и да я поставите под натиск за 3-4 часа.
Стъпка 3
Получената суроватка трябва да бъде добре осолена в размер на: шепа сол на 1 литър суроватка. След това потопете сиренето директно в тензуха в суроватката и го охладете за 10-12 часа. Сиренето е готово и може да се сервира.
Стъпка 4
Такова ястие като сирене фета има редица тънкости в готвенето от различни националности. И така, българите добавят червен пипер, масло към сиренето и пекат с масло. В Карпатите сиренето се поръсва с мамин. Полската, английската, молдовската, румънската и балканската кухня не са пълни без сирене фета. Именно това изискано и обилно разнообразие от сирена ще направи всяка салата вкусна, както и ще подобри вкуса и аромата на виното.
Стъпка 5
Ако добавите различни подправки и подправки към сиренето (гъби, билки, чесън, сини сливи и др.), Ще получите сирене с уникален и всеки път необичаен вкус, който ще бъде оценен от всички ваши домашни.
Стъпка 6
Имайте предвид, че сиренето фета е противопоказано за хора с бъбречни и пикочни заболявания, но в този случай към сиренето може да не се добавя сол. За несолено фета сирене комбинирайте пресни яйца, заквасена сметана, сол и захар, след това разбъркайте сместа и изсипете студеното мляко. Разбъркайте сместа и поставете на котлона, оставете да заври. Когато протеинът започне да се навива, сиренето фета може да бъде свалено от огъня и охладено. След това отделете суроватката от масата чрез филтриране през тензух. Сложете сирене в тензух под потисничество за една нощ и на сутринта сиренето вече може да се опита.
Стъпка 7
Трябва да съхранявате сирене в концентриран саламура или хладилник за не повече от седмица. Саламурата ще направи сиренето фета много солено, затова е по-добре да го изплакнете под студена вода, преди да го използвате.
Стъпка 8
Сиренето може да се сервира като самостоятелно ястие, както и да се готвят различни ястия с него: салати, домати със сирене фета и чесън, хачапури, пайове, горещи сандвичи и др.
