Въпросът как да подготвим патладжани за зимата възниква от много домакини, защото те искат да поглезят близките с нещо необичайно и вкусно, с изключение на традиционния хайвер, направен от тези зеленчуци. Патладжаните за зимата, напомнящи на вкус на мариновани гъби, ще бъдат отлична закуска и ще украсят трапезата, както през делничните дни, така и по празниците.
Необходимо е
- - 5 кг патладжан;
- - 3 с.л. сол;
- - 0,5 кг лук;
- - 5 глави чесън;
- - рафинирано растително масло за пържене;
- - 2 чаши вода;
- - 4 неща. дафинов лист;
- - 0,5 чаши оцет (6%);
- - 8 зърна черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Измийте и обелете патладжаните, след което ги нарежете на малки гъбовидни пръчици.
Стъпка 2
Поставете нарязаните патладжани в широка купа, добавете сол и оставете за 2 часа. През това време от патладжана ще излезе горчивина. Пригответе лука и чесъна: обелете, измийте и подсушете. Нарежете лука на половин пръстени, разделете чесъна на клинове и разрежете всеки клин наполовина.
Стъпка 3
Изсипете 2-3 супени лъжици в тигана. растително масло, загрейте го и поставете патладжана, предварително изцеден от сока. Не трябва да слагате всички зеленчуци наведнъж в тигана, по-добре е да ги готвите на малки порции, като ги обръщате, така че да са леко запържени от двете страни.
Стъпка 4
Поставете запържените патладжани в емайлирана тенджера на слой от около 4 см, отгоре върху тях поставете слой нарязан чесън и лук. Разпределете зеленчуците на слоеве, докато свършат.
Стъпка 5
Сега можете да започнете да приготвяте маринатата. Изсипете 2 чаши вода в малка тенджера, добавете черен пипер, дафинов лист и оцет. Сварете маринатата и залейте патладжана. Покрийте тенджерата със зеленчуци с капак и я поставете в хладилника за 2 дни, след което можете да сервирате патладжана с вкус на гъби на масата.
Стъпка 6
Ако искате да приготвите патладжани "за гъби" за зимата, след това ги сложете в стъклени буркани с обем 0,5 литра и стерилизирайте за 15 минути, след което навийте бурканите.
