Месото от пилешки бутчета принадлежи към ценни хранителни продукти, тъй като съдържа пълни протеини и минерали, необходими на човешкото тяло. Неспазването на съответните изисквания за преработка и съхранение на птиче месо може да причини отравяне, поради което от различните методи за консервиране на месо у дома пушенето заема специално място.
Необходимо е
-
- пилешки бутчета;
- пушилня;
- дървени стърготини от елша;
- подправка.
Инструкции
Етап 1
Пушенето придава на пилешките бутчета специфичен, пикантен вкус. Първоначално пушенето на храни се използва за увеличаване на срока на годност. Има два начина за пушене на пилешки бутчета - топъл и студен. По-добре е да пушите крака, когато бавно тлеете дърва за огрев или дървени стърготини от овощни дървета. Добре пригоден от горски елша. Преди да започнете процеса на пушене, подгответе дървото, върху което ще пушите месото. Вземете малки елхови клони в гората, които са идеални за горещо пушене. Ако наблизо няма елхови дървета, купете в магазина дървени стърготини от елша или плодни дървета.
Стъпка 2
Предварително, преди пушене, изплакнете подправките за пилешко месо, настържете месото на птиците. По отношение на броя, вземете толкова крака, колкото са включени във вашата пушалка. След осоляване на месото го приберете в хладилника за 5-6 часа. След като бутчетата се осолят, извадете ги от хладилника и ги подсушете с кърпа. Поставете месото да изсъхне.
Стъпка 3
Запалете огън. Изберете суха брезова дървесина за добър огън. Дъбовите клони са идеални. Поставете клони от елша или дървени стърготини на дъното на пушилнята. Поставете краката върху решетката, така че да не влизат в контакт помежду си. Поставете решетката за пилета в пушалката и затворете капака.
Стъпка 4
Поставете пушача на огъня. Поддържайте топлината на средно ниво, за да пушите бедрата. Десет минути след началото на процеса на пушене, отстранете пушилнята от огъня и отворете капака за 2-3 секунди. Това ще направи възможно премахването на горчивината от готовите пилешки бутчета. Затворете отново капака и поддържайте пушилнята в огън за 30-40 минути. За да определите дали пушените бутчета са сготвени, отстранете пушача от огъня и проверете с вилица дали месото е пушено. В този случай не трябва да има кръв, а сокът, отделян от пилешкото месо, трябва да е прозрачен. След това можете да отстраните пушилнята от огъня и да извадите опушените крака.
