Колко домакини, толкова много рецепти за приготвяне на котлети. Което не е изненадващо. Някой харесва кръгли котлети, някой продълговати, някой харесва повече запържена кора, а някой харесва меки задушени котлети, единият им добавя хляб, вторият настъргани зеленчуци. Всички тези вариации се основават на една рецепта, считана за класическа рецепта за котлети.
Необходимо е
-
- кайма с равни пропорции говеждо и свинско месо
- бял хляб
- мляко
- крушка
- сол
- пипер
- олио за пържене
Инструкции
Етап 1
Вземете филийки бял хляб и ги накиснете в мляко. Междувременно пригответе каймата, като вземете за нея равни количества говеждо и свинско месо. Прекарайте месото през месомелачка, оставете настрана за малко. Нарежете лука на малки кубчета и запържете в олио до светло златисто кафяво.
Стъпка 2
Изцедете накиснатия хляб, намачкайте го на каша. Добавете кайма, пържен лук, сол, черен пипер и други любими подправки в купа. Смесете добре получената маса.
Стъпка 3
В старите рецепти се препоръчва каймата да бъде подложена на разбиване. За целта отделете определено количество от каймата и я хвърлете от височина 20-30 см на масата с известно ускорение. Съберете падналата бучка и я ударете отново на масата. Повторете това движение 10 до 20 пъти. Смята се, че подобно биене насища каймата с кислород и свързва отделните й частици. Баничките от кайма никога не се разпадат.
Стъпка 4
Загрейте в котлети и оваляйте в галета. Най-сочните котлети се получават, ако ги пържите на силен огън в горещо олио за 3 минути от всяка страна, полуготовите котлети трябва да се поставят в огнеупорна тенджера и, когато всички са готови, да се изпратят в предварително загрята фурна за половин час за половин час.
Стъпка 5
Голямата топлина в тигана ще позволи на външния слой котлет да се захване в кората и да предотврати изтичането на сок от месо. И във фурната котлетите ще дойдат в готовност. Те могат да се сервират с всякакви гарнитури или салата.
