Най-успешният начин за използване на сезонни зеленчуци е приготвянето на леки, неусложнени ястия, които не само спестяват времето на домакинята, но и максимално запазват полезните свойства на оригиналните продукти. Простите ястия от тиквички, поради ниското си съдържание на калории и високата концентрация на витамини и минерали, могат да се използват при детски, диетични, вегетариански или спортни диети.
Тиквичките, както повечето други зеленчуци от семейство тиква, са с високо съдържание на фибри, аскорбинова киселина, калий и други вещества, които имат положителен ефект върху функционирането на храносмилателния тракт и сърдечно-съдовата система. Поради тази причина се препоръчват прости ястия от тиквички за хора, които водят здравословен начин на живот или се нуждаят от нискокалорична диета, използваща хипоалергенни храни.
Супа от тиквички
За да приготвите този лесен първи курс, имате нужда от минимум продукти:
- 2 млади тиквички;
- малка глава лук;
- 0,5 литра пилешки бульон с ниско съдържание на мазнини;
- 200 мл 10% заквасена сметана;
- 10-15 г масло;
- скилидка чесън;
- подправки на вкус.
Готвенето на кремообразна супа от тиквички няма да отнеме повече от половин час: нарязваме лука и чесъна на малки филийки, запържваме за около 5-7 минути в разтопено масло, след това добавяме тиквички, нарязани на малки кубчета към зеленчуците. Ако за супата се използват млади тиквички, тогава е достатъчно просто да ги изплакнете обилно и да ги подсушите леко с хартиена кърпа; препоръчително е да се белят презрели тиквички от дебела кора, което може да развали деликатния вкус на ястието.
В продължение на 5 минути, зеленчуковата маса се запържва на слаб огън, като не забравя периодично да се разбърква, след което пилешкият бульон се излива и се кипва. Супата се вари около 3-5 минути, след което се сваля от котлона, добавят се подправки и заквасена сметана.
С помощта на пасатор смелете съдържанието на тигана, докато се получи хомогенна смес, загрейте го отново на слаб огън и сервирайте, поръсете кремообразната супа от тиквички с крутони, пресни или сушени билки. За да добавите пикантно докосване към супата, можете да добавите 300-400 г корен от целина към зеленчуците по време на етапа на пържене.
Традиционна зеленчукова яхния от тиквички
Ястието от тиквички се счита за класическо ястие от лятната кухня: приготвя се не само лесно и бързо, но също така позволява използването и комбинацията от всякакви продукти, предлагани в къщата.
За да приготвите обикновена яхния, младите тиквички, големите моркови, няколко картофа, лука и чушката се нарязват на средни кубчета и се запържват в растително масло за 15 минути. В края на този процес към зеленчуците се добавя домат, нарязан на филийки (ястието е най-вкусно, като се използват сладки сортове домати), сол и, покрито с капак, се задушава за 15-20 минути. Когато зеленчуците са нежни, към зеленчуковата яхния от тиквички се добавят подправки и пресни билки: ястието ще бъде по-ароматно, ако използвате прясно смлян черен пипер.
Гарнитура от тиквички
Една проста, здравословна и вкусна алтернатива на зърнени храни или тестени изделия може да бъде гарнитура от тиквички, идеална за всички ястия с птици, месо или риба. Това ястие е особено вкусно от млади зеленчуци с тънка обвивка, които не се нуждаят от премахване.
Паунд пресни тиквички се измиват в топла вода, излишната влага се отстранява с хартиена кърпа и се нарязва на тънки широки филийки. За тази цел е много удобно да използвате зеленчукови белачки, но с помощта на добре заточен нож можете да получите резени зеленчуци, които са много удобни за по-нататъшна кулинарна обработка.
В широк тиган загрейте една супена лъжица всяко растително масло и в него запържете плочките от тиквички, докато омекнат. Много е важно зеленчуците да не се осоляват в самото начало на готвене, в противен случай те ще дадат много сок и поради това могат да загубят формата си, превръщайки се в картофено пюре.
Солена тиква, която е станала мека, поръсете с любимите си подправки (на вкус), добавете накълцана скилидка чесън и дръжте на слаб огън за около 3-4 минути. Готовата гарнитура от тиквички се поръсва обилно с пресен магданоз, кориандър или копър и се сервира като добавка към основното ястие.
Тиквички с извара
Като пълнеж за пълнени тиквички традиционно е обичайно да се използват зърнени храни в комбинация с кайма или птици, но също толкова питателно и здравословно ястие може да се получи, ако напълните тиквичките с пикантна извара.
Ако е необходимо, малки по размер тиквички се обелват от кожата, нарязват се на две части по дългата страна, за да се образуват „лодки“и от тях се почистват зърната. Опаковка нискомаслена извара се омесва с вилица, докато се добавят гладки, осолени, пресни билки и 1 сурово яйце. Получената извара смес се разбърква старателно и се използва като кайма.
Всяка "лодка" се пълни отгоре с извара, след което двете половини от зеленчуковия мозък се комбинират, зеленчуците се поставят в съд за печене и на дъното му се изсипват около 100 мл вода. Формата се поставя във фурна, загрята до 180 градуса и тиквичките с извара се пекат до омекване.
