Тортата "Наполеон" успешно съчетава многослоен хрупкав компонент с деликатен маслен крем. За да изпечете торта по класическата рецепта, трябва да имате достатъчно време. Но резултатът ще оправдае очакванията.
Класическа торта Наполеон - приготвяне на тесто
Процесът на правене на истински „Наполеон“е доста трудоемък, но резултатът си заслужава. По-голямата част от времето е изчакано тестото да се охлади; тези минути могат да бъдат прекарани с полза - за отпускане или други неща.
Ето храните, които трябва да приготвите:
- 2 чаши брашно + 3 с.л. брашно за маслено тесто;
- 250 масло или маргарин за печене;
- 170 г ледена вода;
- Шипка сол.
Понякога не много съвестни съставители на бутер тесто грешат чрез добавяне на различни мазнини, вместо масло и маргарин масло. Вашата торта ще се различава по включването само на естествени съставки.
Разбийте яйцето във водата, разбъркайте с вилица до гладка смес. Пресейте брашното в дълбока купа. Направете дупка в средата, изсипете яйчената смес, добавете сол, измийте тестото. Правете това, докато се откъсне от ръцете ви и стане гладко. Разточете го на дебел правоъгълник, поставете го в хладилника за 20 минути. Междувременно направете маслено тесто. За целта добавете 3 супени лъжици към маслото, омекотено при температура в кухнята. брашно. Разбъркайте сместа с лъжица до гладка смес. Придайте му правоъгълна форма. Поставете във фризера за 25 минути.
Процес на създаване на слой
Извадете първото тесто, разточете го на тънък правоъгълник. Поставете масло върху половината от това тесто. За да получите достатъчно масло, отрежете лентите с нож и ги поставете в половината от тестото. Покрийте с другата половина, защипете краищата. В същото време вътре не трябва да остане въздух. В противен случай при разточване ще излезе, правейки дупки в тестото.
След като сте заслепили добре краищата, увийте тестото с кърпа и го поставете във фризера за 25 минути. След това време поставете тестото на набрашнена маса, разточете го на една страна, за да оформите тесен правоъгълник.
Сгънете наполовина 2 пъти, навивайки по-малкия ръб. Поставете тестото обратно във фризера за 25 минути. Разточете го по същия начин и го сгънете отново наполовина 2 пъти. Колкото пъти изпълнявате тази процедура, толкова повече слоеве ще има в готовия Наполеон.
Повторете тази операция още 1-2 пъти, последната - разточете тестото, за да може по-късно от него да се изрежат 2 еднакви правоъгълника. Поставете ги върху лист за печене, набодете всеки на 5-6 места с вилица, поставете го във фурната. Печете на 180 ° C. Когато сладкишите втасат и станат златисти, извадете ги и охладете.
Крем
В тенджера или черпак с тежко дъно комбинирайте 1 чаша мляко с 1 яйце, 4 супени лъжици. захар и 1, 5 с.л. брашно. Поставете съдовете на умерен огън, не оставяйте, разбърквайте съдържанието често. Веднага след като започне да се уплътнява, намалете топлината до минимум, работете по-усилено с бъркалка. Оставете крема да къкри за 20 секунди, свалете от огъня, охладете.
Дръжте парче масло с тегло 200 g в кухнята за около 25 минути, така че да стане меко. Поставете 2 супени лъжици в него. сметана, разбийте с миксер. Когато масата стане хомогенна, добавете същото количество сметана, разбийте. Правете това, докато кремът свърши.
Нарежете равномерно краищата на тортите, сложете ги с крем, намажете ги отгоре и отстрани на тортата Наполеон, Поръсете ги с трохи от остатъците. Поставете сладостта в хладилника за 2 часа, след което вкусният десерт е готов.
