Паелата е испанско ястие. Има много рецепти за приготвянето му, но искам да споделя точно това. Предлагам да направите валенсианска паеля.
Необходимо е
- - ориз с кръгло зърно "Arborio" - 400 г;
- - миди в черупки - 500 г;
- - големи скариди - 8 бр;
- - пръстени на калмари - 200 г;
- - голям лук - 2 бр;
- - големи моркови - 1 бр;
- - домат - 2 бр;
- - сладки зелени чушки - 2 бр;
- - чесън - 4 скилидки;
- - връзка магданоз - 1 бр;
- - дафинов лист - 2 бр;
- - шафран - 1 щипка;
- - сол;
- - пипер.
Инструкции
Етап 1
Първо, трябва да готвите бульон от скариди, по-точно от техните глави и черупки. Поставете ги в тенджера, покрийте с вода и сложете на огън. Гответе, докато водата заври. След като това се случи, е необходимо да добавите към бульона: обелени моркови, 2 глави лук, 2 скилидки чесън, както и стръкове магданоз и дафинови листа. Не забравяйте да подправите със сол и черен пипер. Оставете получената смес да заври, след което гответе още половин час. В края на този процес прецедете бульона.
Стъпка 2
Доматът трябва да се обели. Това е лесно да се направи, ако първо се излее вряща вода и се охлади. Накълцайте останалата пулпа. Чушките трябва да се нарязват на ивици, преди това да се отстрани само сърцевината. Смесете листата на магданоза с 2 скилидки чесън и мелете до каша. Изсипете шафрана в чаша и го напълнете с малко топла вода.
Стъпка 3
С мидите направете това: изплакнете ги старателно и отстранете „брадите“от черупките им. След като направите това, прехвърлете ги в намазания с масло тиган и гответе, докато черупките им се отворят. Поставете ги в отделна чаша. След това запържете скаридите в същия тиган за 3 минути.
Стъпка 4
Вземете друг тиган и поставете върху него: пръстени калмари, каша от чесън и магданоз и ситно нарязани домати. Запържете тази смес за 4 минути.
Стъпка 5
След това добавете ориз към сместа в тигана и варете 6 минути. След това добавете нарязаните чушки и варете още 4 минути. След като изтече времето, налейте бульона и разтворения във вода шафран. Подредете скаридите и мидите. Пипер и сол получената смес. Гответе, докато оризът се свари. Паеля във Валенсия е готова!
