Ястията от телешко месо са сочни и нежни и служат като прекрасна украса за празничната трапеза. Телешкото се усвоява отлично от организма и съдържа много полезни вещества. Можете да печете телешко месо във фолио или на големи парчета, или на малки порции.
В магазин или на пазара изберете охладено месо, филетата, филето, шията или месото с кости са най-подходящи за печене. Телешкото месо е със светъл цвят; също така слоевете мазнина и филм трябва да са със светъл цвят.
Преди печене месото трябва да се маринова, защото тогава ще стане сочно, ароматно и ще придобие допълнителни вкусове. Телешките маринати могат да се базират на оцет, сокове, вино, бира, ферментирали млечни продукти и сосове. Имайте предвид, че не трябва да правите маринатата твърде пикантна, тъй като самото телешко месо има специален, уникален вкус.
Телешко месо, запечено във фолио
Готвачите препоръчват да се пече телешкото месо на едно парче, което помага да се запази сочността, сладостта на месото и хранителните му вещества. При печенето на телешко месо, смесено със зеленчуци, сладникавият вкус на месото се губи. Ще имаш нужда:
- 2 кг телешко месо върху костта;
- лук - 5 бр.;
- 100 мл зехтин;
- чесън - 1 бр.;
- 100 мл горчица;
- подправки (на вкус);
- фолио за печене;
- зелени (магданоз, копър, кориандър и др.);
- сол, смлян черен пипер (на вкус).
Извадете костта от охладеното месо, оставете няколко слоя мазнина. Направете няколко дълбоки разреза, до 7-8 сантиметра. Натрийте телешкото с горчица и подправки на вкус, поставете скилидките обелен чесън в слотовете. Поставете месото във фолиото за печене, подправете със сол и черен пипер, покрийте и мариновайте за 1 час.
Загрейте фурната до 250 ° C и печете 15 минути при определена температура, след това намалете до 180 ° C и продължете да печете още 30 минути. Оставете свареното месо във фолиото за 15-20 минути. Нарежете месото на равни части, поставете в чиния и украсете с билки на вкус. Можете да сервирате телешко на маса с всякакви гарнитури, като зеленчуци, както и зеленчукови салати и дори плодове.
Телешко месо, запечено във фолио със зеленчуци
Телешкото, запечено във фолио във фритюрник, заедно със зеленчуците, се оказва много вкусно. Ще имаш нужда:
- 600 г телешко месо (филе);
- 50 г свинска мас;
- лук - 2 бр.;
- праз - 1 стрък;
- моркови - 1 бр.;
- домат - 2 бр.;
- 100 г целина (корен);
- зелени (магданоз, кориандър, копър) - 1 връзка;
- сол, смлян черен пипер (на вкус);
- фолио за печене.
Нарежете телешкото и свинската мас на ситно. Обелете и нарежете лука, морковите, корените на целината. Измийте доматите и нарежете на филийки. Измийте зелените (магданоз, кориандър, праз и др.) И нарежете на ситно.
Комбинирайте компонентите помежду си: месо и свинска мас, зеленчуци и билки, добавете сол и черен пипер. Поставете всички съставки върху фолио за печене и ги опаковайте внимателно. Поставете фолиото върху решетката на фритюрника и печете при 250 ° C за около 40-45 минути.
