Едно от най-вкусните домашни ястия са деликатните ажурни палачинки. Те могат да се ядат с масло, мед или заквасена сметана, както и пълнени с най-различни пълнежи - зеленчукови, гъбни, месни или плодови. Печенето на палачинки е доста трудоемък процес, но ще върви много по-бързо, ако омесите тестото правилно и усвоите няколко тайни за приготвянето му.
Необходимо е
- Палачинки със сладко:
- - 200 г пшенично брашно;
- - 250 мл мляко;
- - 2 яйца;
- - 2 супени лъжици масло;
- - 2 супени лъжици захар;
- - сол.
- Бързи палачинки:
- - 3 яйца;
- - 2 супени лъжици захар;
- - 1 чаша мляко;
- - 1 супена лъжица растително масло;
- - 300 г пшенично брашно;
- - 0,25 чаена лъжичка сол;
- - 2 супени лъжици масло;
- - растително масло за пържене.
Инструкции
Етап 1
Традиционните руски палачинки се пекат от тесто с добавка на мая. Процесът на подготовката им е доста трудоемък и отнема много време. Първо тестото се приготвя, а след това омесеното тесто се влива поне 3 часа. У дома можете да направите по-бърз вариант - деликатни дантелени палачинки от тесто без дрожди.
Стъпка 2
Палачинки със сладко
Отделете жълтъците от белтъците и разтрийте със сол и захар, докато побелеят. Разтопете маслото, загрейте малко млякото. Изсипете мляко и масло в купа с яйца и разбъркайте добре. На порции изсипете брашното в сместа, като я втривате старателно. Разбийте белтъците до пухкавост и внимателно разбъркайте в тестото.
Стъпка 3
Намажете предварително загрят тиган с растително масло. Изсипете тестото на части, като накланяте тигана, така че да се разпредели по цялата повърхност. Уверете се, че в палачинката не се образуват дупки. Когато палачинката се зачерви от едната страна, внимателно я обърнете. Сгънете готовите продукти на купчина, намазвайки с масло. Сервирайте стек палачинки със сладко или прясна заквасена сметана.
Стъпка 4
Бързи палачинки
Продуктите, изпечени по тази рецепта, са деликатни и идеални за пълнене. Напълнете ги с сотирани гъби, люспи и яйце, или ябълки и канела. Можете да вземете и по-оригинален пълнеж - например различни морски дарове.
Стъпка 5
Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете сол и захар. Разбийте сместа, докато кристалите на захарта се разтворят напълно. Загрейте млякото и го изсипете в сместа при непрекъснато бъркане. Добавете растително масло. На порции се изсипва брашно, като се търка с дървена лъжица, за да не се образуват бучки в тестото.
Стъпка 6
Намажете чугунен тиган с масло - за това е удобно да използвате марлен тампон, прикрепен към вилица. Разбъркайте тестото отново - трябва да има консистенция на течна заквасена сметана. Изсипете го с малък черпак в тигана, като го накланяте в различни посоки, за да се получи кръгла палачинка.
Стъпка 7
Когато продуктът е покрит с мехурчета и по краищата се образува златист филм, внимателно обърнете палачинката с шпатула или широк нож. Продължете да пържите, като внимавате палачинките да не изгорят. Поставете ги върху голяма плоска чиния, като всяка от тях се намазва с масло.
