По някаква причина телешкият език винаги е бил по-търсен от свинския. Това не е справедливо. Десетки сърдечни и вкусни ястия могат да се приготвят и от свински език. В същото време те ще бъдат не по-малко питателни и апетитни от говеждото, защото това е същият вкусен продукт.
Салата от свински език с ананас
Състав:
- варен свински език - 300 г;
- твърдо сирене - 150 г;
- консервиран ананас - 3 пръстена;
- български пипер - 1 бр.;
- чесън - 1 скилидка;
- семена от нар;
- сол и смлян черен пипер - на вкус;
- зеленина за декорация;
- майонеза или натурално кисело мляко.
Нарежете сварения свински език и сирене на ивици, а ананасовите пръстени нарежете на кубчета. Отстранете семената от чушките и нарежете на дълги ивици. Прокарайте обелената скилидка чесън през преса. Комбинирайте всички приготвени съставки в купа, сол и черен пипер на вкус, подправете с майонеза или натурално кисело мляко и разбъркайте. Разделете салатата на порционни купички, украсете с накълцани билки и семена от нар.
Запечен свински език
Състав:
- пресен свински език - 600 г;
- консервиран бял боб - 500 г;
- масло - 50 г;
- прясна мащерка (мащерка) - 2 г;
- италиански билки (суха смес) - 2 г;
- дафинов лист - 2 листа;
- зърна розов пипер - 0,5 с.л.;
- сол на вкус.
Изплакнете свинските езици, сложете във вряща вода и варете 5 минути. Изцедете тази вода, изплакнете езиците под чешмата, сложете ги в прясна вряща вода, добавете 10 зърна розов пипер, дафинови листа, сол и варете 1,5 часа на умерен огън. Извадете и сложете в студена вода за няколко минути, обелете. След това нарежете езиците на филийки с дебелина около 0,5 см.
Намажете форма за печене с масло, поставете езиковите плочи една върху друга, нарязайте мащерката отгоре, сложете нарязаните на кубчета масло. Смесете солта с италианските билки и посолете езиците. Поставете съда във фурна, загрята до 150 ° C за 15-20 минути. Сервирайте с гарнитура от затоплен консервиран бял боб, като поръсите всяка порция с маслената печена сос.
Свински език гювеч
Ще имаш нужда:
- свински езици;
- пресни картофи;
- луковица лук;
- твърдо сирене;
- заквасена сметана или майонеза;
- растително масло;
- сол.
Можете да приемате съставките във всяко количество. Сварете свинските езици, както в предишната рецепта. Сварете картофите до полуготовност. Нарежете езиците и картофите на тънки кръгчета. Обелете лука и нарежете на колелца. Настържете сиренето.
Вземете съд за печене, намажете вътрешните му стени с растително масло. Поставете резени картофи отдолу, пръстени лук отгоре, след това резени варен обелен език. Смажете отгоре обилно със заквасена сметана или майонеза и поставете във фурна, загрята до 180 ° C за 20 минути. Извадете почти готовия гювеч от фурната, поръсете с настърган кашкавал отгоре и изпратете обратно във фурната за 5-7 минути. Вкусно, засищащо и апетитно ястие е готово.
