Елдата се счита не само за вкусна и питателна, но и за здравословна. Поради високото съдържание на минерали и витамини, елдата по право се нарежда на първо място сред зърнените култури. От него се приготвят не само обичайните зърнени храни, но и супи, както и всякакви сладкиши и ястия от зърнени храни.
Елдата може да се приготви по няколко начина.
Варена елда
- елда -1 стъкло;
- вода - 1,5 чаши;
- сол - 1 ч.л.;
- захар - 1 супена лъжица;
- растително или масло.
Сортирайте елдата и изплакнете с топла вода.
Налейте вода в тенджера, оставете я да заври и добавете елда. Добавете сол и захар. След като заври, намалете котлона до минимум, покрийте тигана с капак и варете кашата за 20 минути. Уверете се, че цялата вода не се изпарява и кашата не изгаря.
Когато цялата вода се изпари, махнете тигана от котлона, увийте го с кърпа и оставете да се запари за 15-20 минути. Подправете приготвената каша с масло или растително масло, мляко.
Елда каша без готвене
Ще имаш нужда:
- елда - 1 чаша;
- вода - 1,5 чаши;
- сол - 0,5 ч. л.;
- захар - 1,5 ч. л.;
- растително масло.
Сортирайте елдата и изплакнете няколко пъти в топла вода.
Ако нямате време да подредите зърнените култури, можете просто да ги изплакнете добре няколко пъти в обилно топла вода. Всички отломки ще изплуват на повърхността.
Сложете елдата в тенджера и залейте със студена вода. Затворете капака и оставете да престои една нощ. Крупата ще поеме толкова вода, колкото им е необходима, и ще набъбне. На сутринта сложете сол, захар в кашата, разбъркайте и сложете на слаб огън за 10-15 минути, за да се загрее добре. Дайте й малко време за варене. Подгответе готовата каша със зеленчук или масло.
Елда в тиган с лук и моркови
Ще имаш нужда:
- елда - 1 чаша;
- вода - 1,5 чаши;
- сол - 0,5 ч. л.;
- лук - 1 брой;
- 1 морков
- растително масло.
Подредете крупите и изплакнете добре в топла вода.
За да стане кашата по-ронлива и ароматна, измитата зърнена култура може да се изсуши в тиган на най-ниския огън при непрекъснато разбъркване.
Обелете лука и морковите. Нарежете на ситно лука, настържете морковите на средно или грубо ренде.
Загрейте добре тиган с няколко супени лъжици растително масло. Намалете огъня до слаб. Първо запържете лука, докато омекне и стане прозрачен, след това добавете морковите и задушете още около 10 минути.
Сложете елда на зеленчуци, посолете, разбъркайте и покрийте с вода. Водата трябва да е с 2-3 см по-висока от зърнените култури. Изчакайте водата да заври и намалете топлината. Кипването трябва да е много ниско. Покрийте тигана с капак и гответе до омекване, 20-25 минути, докато цялата вода се абсорбира. След това оставете кашата да се вари 10-15 минути.
Елда с гъби
Ще имаш нужда:
- елда - 1 чаша;
- вода - 1 чаша;
- сол - 0,5 ч. л.;
- лук - 1 брой;
- гъби - 300гр;
- сметана 10% масленост - 150 мл;
- чесън - 1-2 скилидки;
- пресен магданоз;
- растително масло.
Сортирайте елдата и изплакнете добре.
Обелете лука и чесъна, нарежете на ситно. Загрейте добре тигана с малко растително масло. Намалете котлона до минимум и добавете лука и чесъна. Пържете, като бъркате непрекъснато, докато лукът стане прозрачен.
Ако гъбите са замразени, първо разтопете излишната течност от тях в отделен тиган. Поставете готовите гъби върху лука, запържете всичко заедно за около 10 минути.
Добавете елда, сол и разбъркайте. Покрийте с вода и сметана. Изчакайте течността да заври и намалете леко кипенето на газа. Покрийте и варете 20-25 минути. След това оставете гръцкия стръмен под капака за 10-15 минути. Поръсете готовата каша с ситно нарязан магданоз.
Вместо гъби можете да използвате ситно нарязано месо или кайма. Те се добавят към зеленчуците и се запържват до светлокафяво.
Елдата може просто да се свари, а кремообразният гъбен сос може да се приготви отделно. При сервиране изсипете кашата върху соса и поръсете с магданоз.
