Варените скариди са не просто вкусни, но и много здравословни ястия за здравето, тъй като морските дарове съдържат много витамини и други полезни вещества. Когато готвите скариди, основното е да не прекалявате с готвенето, в противен случай морските дарове ще се окажат жилави и безвкусни.
Необходимо е
- - скариди;
- - карамфил;
- - копър;
- - лимон;
- - зехтин;
- - Дафинов лист;
- - зърна черен пипер;
- - чесън;
- - червен пипер;
- - доматена паста;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Добрите замразени скариди трябва да имат лъскава обвивка, равномерно оцветяване и прибрани опашки. Има два вида скариди - топла вода и студена вода. Студеноводните са с малки размери (за разлика от топловодните). Свити опашки показват свежестта на продукта (обаче, големите скариди не винаги имат опашка между опашките поради структурата на тялото си). Снежни буци в опаковката и бели петна по карапакса показват, че режимът на съхранение е нарушен. Зелените глави при ракообразните не трябва да ви плашат, това се среща при индивиди, които се хранят с планктон.
Стъпка 2
За да сварите скаридите, трябва да заври водата и да добавите сол на вкус. Трябва да вземете два пъти повече вода от скаридите. Като подправка можете да добавите към водата карамфил, копър, резен лимон, дафинов лист и зърна черен пипер. Поставете замразените скариди в гевгир и изплакнете под хладка течаща вода. В същото време кора от лед ще се отдели от морските дарове и ще се отмие мръсотията (тъй като не е известно къде са лежали преди замръзване и от каква вода е приготвен ледът).
Стъпка 3
След като водата заври, потопете скаридите в тенджера и варете в продължение на три минути (за прясно замразени ще отнеме седем минути). Определяйки времето за готвене, трябва да се съсредоточите върху размера на морските дарове. Колкото по-малки са скаридите, толкова по-бързо ще се готвят.
Стъпка 4
Ако обичате подправките, можете да си направите вкусен и богат бульон от скариди. За целта добавете четири карамфила, един дафинов лист, няколко зърна черен пипер, половин лимон (нарязан на няколко части) и глава необелен чесън (след измиване и нарязване на четири части) в тенджера с вода. Добавете чаена лъжичка червен пипер на прах и супена лъжица доматено пюре, сол на вкус. Всички съставки трябва да се поставят във вода преди кипене. След това намалете скаридите и варете в продължение на три минути.
Стъпка 5
Можете да определите готовността на скаридите по цвета на черупката. Тя ще стане леко прозрачна и морските дарове ще изплуват на повърхността. След като заври, изхвърлете скаридите в гевгир и отцедете излишната вода. След това сложете сготвените морски дарове на плато, залейте с лимонов сок и малко зехтин, разбъркайте и сервирайте.
