Яйцата са основна съставка в много класически салати. Неутралният им вкус се комбинира добре с варени и сурови зеленчуци, билки и рибни консерви, а също така се подчертава от пикантни и кисели сосове. Пригответе прости и сложни салати от пилешко или пъдпъдъчи яйца, използвайки известни рецепти. Впоследствие, въз основа на тях, можете да излезете със собствените си вкусни варианти.
Необходимо е
-
- Зелена салата:
- 2 пилешки яйца;
- 2 пъдпъдъчи яйца;
- 2 малки краставици;
- малък куп киселец;
- див чесън;
- млада коприва;
- куп зелен лук;
- магданоз и копър;
- 0,5 чаши заквасена сметана;
- 0,5 чаена лъжичка сладка горчица;
- 0,25 чаена лъжичка захар;
- сол;
- млян черен пипер.
- Сос Винегрет:
- 0,5 чаена лъжичка сол;
- 2 супени лъжици оцет;
- 6 супени лъжици зехтин.
- Салата Никоаз:
- 2 яйца;
- скилидка чесън;
- 500 г домати;
- 1 шушулка сладък пипер;
- 200 г зелен фасул;
- 1 глава лук;
- 50 г филе от хамсия в консерва;
- 12 черни маслини без костилки;
- 4 супени лъжици сос винегрет;
- магданоз.
- Салата от сьомга:
- 2 яйца;
- 200 г консервирана сьомга;
- 200 г зелен фасул;
- 200 г чери домати;
- куп маруля;
- маслини;
- 1 глава лук;
- 2 супени лъжици каперси;
- 4 супени лъжици сос от винегрет.
Инструкции
Етап 1
Най-простата, но много вкусна витаминна салата трябва да се приготви през пролетта, когато в магазините и пазарите се появят пресни билки. Измийте и сортирайте през див чесън, млади листа киселец, копър, магданоз и зелен лук. Залейте издънките на младата коприва с вряла вода и също ги нарежете. Нарежете на ситно пресни краставици и ги изсипете в дълбока купа заедно с билките.
Стъпка 2
Твърдо сварете яйцата. Нарежете на ситно пилешките яйца, нарежете пъдпъдъчите яйца на половинки. Пригответе соса, като смесите прясна заквасена сметана, сол, черен пипер, захар и малко горчица в чаша. Поставете нарязаното яйце в купа, залейте със соса и разбъркайте. Разделете салатата в филийки и украсете всяка с половин пъдпъдъчи яйца.
Стъпка 3
За малка вечеря с приятели класическата салата Nicoise е идеална. Това може да бъде обилна закуска или заместител на основно ястие. Натрийте дървена купа за салата с нарязани скилидки чесън. Яйцата се сваряват силно, обелват се, охлаждат се и се нарязват на осем спретнати филийки.
Стъпка 4
Пригответе си зеленчуците. Сварете пресен или замразен зелен фасул, нарежете лука на тънки пръстени, отстранете семената от чушките и нарежете плътта на тънки ивици. Обелете краставицата, нарежете на четири равни филийки, всяка от които се разделя наполовина. Поставете зеленчуците в купа за салата, посолете ги и ги пипер.
Стъпка 5
Изсипете сока от бурканче аншоа, нарежете филето на половинки. Поставете рибата, маслините и яйчените филийки в салатата. Направете винегрет, като смесите растително масло, оцет и сол в буркан с винт. Лъжица сос върху сместа от салата и разбъркайте внимателно. Поръсете салатата с магданоз и сервирайте с бял хляб.
Стъпка 6
Френската рецепта за салата може да бъде леко модернизирана чрез добавяне на каперси и грубо нарязани варени картофи и заместване на аншоата с консервирана сьомга без течност. Сервирайте версията със сьомга в дълбока стъклена купа върху листата маруля Айсберг.
