Ценителите на домашните продукти със сигурност ще харесат вкусно сладко от дюли. Вискозният златисто-червен сироп с чисти филийки от дюля изглежда много красиво и има богат аромат. Сладкото е подходящо за чаени партита и за пълнене на домашни печени изделия.
Сладко от дюля "Като на мама"
Изберете зрели, неповредени плодове за готвене. Тяхната пулпа е твърда и влакнеста, така че дюлята се нуждае от по-продължителна кулинарна обработка. Сладкото се оказва вкусно и плътно - можете да го изядете с чай или да го използвате за приготвяне на пайове.
Ще имаш нужда:
- 1 кг дюля;
- 5 чаши захар;
- 5 чаши вода.
Изплакнете плодовете от дюля, поставете в тенджера и покрийте с вода, така че да покрие напълно плодовете. Оставете водата да заври и варете дюлята за 10 минути. След това бързо прехвърлете плодовете в студена вода, обелете ги, нарежете на четвъртинки, след отстраняване на сърцевината.
Поставете захарта във водата, в която са се готвили плодовете. Варете сиропа на умерен огън, като от време на време отделяте пяната. Кристалите трябва да се разтворят напълно, а самият сироп да се сгъсти малко. Залейте дюлята с нея и оставете за 3-4 часа.
Поставете сладкото на котлона и оставете да къкри 5-8 минути. Разклатете съдовете с кръгови движения - пяната ще се събере в центъра и може да се отстрани с дървена шпатула. След това махнете тигана от огъня и оставете плодовете да престоят 8-10 часа. Повторете цикъла 3-4 пъти - интервалите между варенията трябва да са 8 часа. Такова готвене ще осигури на продукта богат вкус и ще направи плодовете меки и нежни.
Уверете се, че плодовете са напълно покрити със сироп. Изскачащите плодове могат да се притискат леко с голям капак.
Изсипете готовото сладко в стерилизирани буркани и ги покрийте с марля. Горещата храна не трябва да се покрива веднага с капак, така че под нея да не се кондензира влага, която може да причини образуването на мухъл. На следващия ден покрийте охладеното сладко с капаци или завържете бурканите с пергамент. Съхранявайте сладкото на хладно място.
Сладко от дюли с ядки
Опитайте друг популярен вариант на домашно сладко от дюли за тези, които обичат необичайни вкусове.
Ще имаш нужда:
- 1 кг дюля;
- 1 кг захар;
- 2 чаши вода;
- 1 средно голям лимон;
- 1 чаша обелени орехи.
Вместо лимон, можете да добавите филийки лайм към сладкото.
Измийте дюлята, отлепете я. Нарежете плодовете на филийки, като изрежете сърцевината и след това ги бланширайте във вряща вода за 10-15 минути. Добавете 500 г захар към водата, в която са се готвили плодовете, поставете сместа на котлона, оставете да заври и варете, докато захарта се разтвори. Изсипете сиропа върху резените дюли и оставете за 3-4 часа.
Поставете сладкото на котлона, добавете останалата захар, разклатете съда и оставете сместа да заври. Варете сладкото за 10 минути, след това го извадете от котлона и го оставете да се запари за 8 часа. Повторете цикъла два пъти.
Измийте добре лимона с четка, нарязани на тънки филийки. Накълцайте ореховите ядки. Поставете лимона и ядките в конфитюра, варете сместа за 10 минути и след това я изсипете в подготвените буркани. Оставете сладкото да се охлади напълно, затворете бурканите с капаци и приберете.
