Сочните, ароматни ярки портокали са ценни не само като вкусни и здравословни плодове, но и като източник на жар, който намери широко приложение в индустриалното производство на изящни ликьори и сладкарски изделия. У дома можете да направите много деликатно, невероятно вкусно и оригинално сладко от портокалови кори под формата на къдрици.
След като сте изяли портокал, не бързайте да хвърляте останалите кори в кошчето за боклук: изсушени и смачкани на прах с кафемелачка, те могат успешно да се използват като естествен ароматизатор при печене на бисквитки или кифли; малки сухи резенчета кора се добавят към чаените листа за ароматизиране на чая; запарката от кората помага да се изплашат мравките, но се използват пресни суровини за приготвяне на необичайно красиво сладко от портокалови кори.
За сладкото ви трябват три големи портокала, старателно измити с гореща вода и попарени с вряща вода. Плодовете се разрязват наполовина, след което всяка половина се нарязва на отделни филийки и се обелва. Класическите рецепти предполагат допълнително 3-дневно накисване на корите с редовна смяна на водата - това ще премахне прекомерната горчивина и ще придаде допълнителна мекота на обработваните детайли.
След накисване, свободният бял слой се отстранява от вътрешната страна на портокаловата кора и всяка лента внимателно се навива в стегната спирала. Готовите спирали се нанизват плътно на здрава нишка, като мъниста, заливат се със студена вода и се варят 15-20 минути, след което водата се източва и процесът на готвене се повтаря още 3 пъти. След всяка слива се препоръчва портокаловата кора да се изплаква в студена вода.
След това се приготвя сироп в широка тенджера: на килограм сварени портокалови кори се използват около 750 г захар и 250 мл вода. „Зърна“от кората се потапят в захарен сироп и се кипват на слаб огън и се варят около 20-30 минути. След това конфитюрът се отстранява от огъня, оставя се да се охлади и процесът на готвене се повтаря отново, след кипене, като се добавя сокът от половин лимон.
След като конфитюрът от портокалови кори се охлади напълно, нишките се отстраняват от къдриците и се прехвърлят в сух, чист буркан.
