Orecchiette е италианска паста с форма на малки уши. Orecchiette може да се добавя към салати или супи. Пилешката яхния е много вкусна с тази паста.
Необходимо е
- - 50 мл зехтин;
- - 5 пилешки бедра (без кожа);
- - 2-3 стръка целина;
- - голям лук;
- - големи моркови;
- - щипка морска сол;
- - 2 скилидки чесън;
- - 2 супени лъжици доматено пюре;
- - консерва от домати в собствен сок;
- - 150 мл червено вино;
- - 400 мл пилешки бульон;
- - 2 дафинови листа;
- - по една чаена лъжичка риган и мащерка;
- - чаена лъжичка морска сол (можете да използвате обикновена сол);
- - смлян пипер;
- - 350 гр. orecchiette;
- - малко пармезан за украса на ястието.
Инструкции
Етап 1
Приготвяме съставките, така че всичко да е под ръка.
Стъпка 2
В тенджера с дебело дъно загрейте олиото и запържете пилето от всички страни до златисто кафяво. Прехвърляме пилето в чиния.
Стъпка 3
Разстиламе нарязаните зеленчуци в тигана - лук, моркови и целина. Добавете щипка сол, оставете да къкри на умерен огън 5 минути. Поставете изцедения чесън в тенджера, запържете всичко заедно за 1 минута. Добавете доматено пюре, оставете да къкри 2 минути. Налейте виното и разбъркайте всичко отново за 2 минути. Добавете пилешки бульон, домати (първо трябва да ги намачкате с вилица), дафинови листа, мащерка и риган. Разбъркайте и върнете пилето в тенджерата. Затворете с капак и оставете да къкри 1 час на тих огън.
Стъпка 4
Малко преди яхнията да е готова, сварете макароните в съответствие с инструкциите на опаковката.
Стъпка 5
След час извадете пилето, използвайте вилица, за да извадите месото от костите и да го върнете в тигана за още 15 минути. Добавете сол и черен пипер. След 15 минути отворете капака и оставете да къкри до желаната дебелина на соса.
Стъпка 6
Сложете макароните в чиния, отгоре сложете пилешката яхния със сос. Сервирайте веднага с парченца пармезан.
