Заедно с хамбургери, пържоли и зеленчуци, скаридите са популярен избор за скара. Но за разлика от всички горепосочени продукти, те са тези, които се приготвят бързо, без да ви накарат да изнемогвате от очакване.
Ако сте закупили скариди в черупката, тогава винаги трябва да ги белите, преди да ги приготвите на скара. Вземете тялото на скаридите в едната ръка и развийте главата му, след което дръпнете черупката. След като премахнете черупката, проверете за черна линия по гърба на ракообразните. Това е стомашно-чревния тракт, ако е тъмно, е пълно. По принцип е годно за консумация, но ястието изглежда по-естетично без него и може да бъде малко по-твърдо от всяко друго месо. Премахването му е просто - с малък, остър нож направете плитък разрез по черната линия, след това закачете тракта с върха на ножа и издърпайте тази вена.
Пригответе маринатата. Например обелете и смилайте малко парче корен от джинджифил. За люти чушки отрежете дръжката и извадете семената, нарежете я на кръгчета. Прекарайте 1 скилидка чесън през пресата за чесън. Добавете малко прясно изцеден сок от лайм и 1 чаена лъжичка растително масло. Поставете скаридите в купа, покрийте с марината, покрийте или залепете фолио и мариновайте за 10-15 минути. Още по-лесно е да мариновате ракообразните, като ги увиете заедно с маринатата в плътна торба с цип и ги разклатите няколко пъти, така че всички скариди да са покрити със сместа.
Предварително накиснете бамбуковите шишчета, върху които скаридите ще се пържат за 10-15 минути в студена вода. Като държите ракообразните във форма S, нанижете скаридите на шиш, като пробивате всяка на две места. Продължете, докато нанижете всичко.
Загрейте грила си. Намажете решетката с растително масло. Добавете кебап от скариди. Пържете 1-2 минути, ако са средни и 3-4, ако са кралски. Обърнете се, намажете с марината със специална силиконова четка и запържете още 30 секунди или 1-2 минути. Готовите скариди са розови, непрозрачни и почти половината от първоначалния им размер.
Когато купувате скариди за скара на решетка, разчитайте на поне 150 грама морски дарове на човек.
