Нишестето е сложен въглехидрат, чиито молекули са съставени от глюкоза. Определено количество от това вещество е необходимо, за да може тялото да функционира правилно. Рафинирано нишесте може да се получи от безвкусен бял прах, докато естественото нишесте може да се получи от храната. В последния случай това ще донесе много повече ползи.
Натурално, рафинирано и модифицирано нишесте
Естественото нишесте присъства в много растения, включително тези, подходящи за храна. В тях това вещество се синтезира под действието на светлината и се отлага в онези органи, които дават живот на бъдещото поколение, например в семена или грудки. Нишестето се състои от въглерод, който се извлича от растението от въглеродния диоксид на елементите на водата и въздуха. В него няма други елементи, следователно след изгарянето той дори не оставя пепел.
Човек получава естествено нишесте, като яде растения. В храносмилателния тракт, под действието на хидролиза, това вещество се превръща в глюкоза, която се абсорбира от организма, като му дава необходимата енергия. Ето защо липсата на нишесте може да бъде изпълнена с разпад.
Рафинираното нишесте е бял прах без мирис и вкус. Извлича се индустриално от растения и се използва като хранителна добавка в различни ястия.
Има и модифицирано нишесте, което е рафиниран продукт с различни добавки. Често се използва индустриално за приготвянето на различни сосове, маргарин или месни консерви.
Въпреки плашещото си име, такъв продукт няма нищо общо с ГМО, тъй като по принцип не може да има генетично модифицирано нишесте - това вещество просто не е вградено в ДНК на растенията.
Нишестени храни
Естественото нишесте може да се получи чрез ядене на картофи и други кореноплодни зеленчуци. Съдържанието му е високо в зърнени култури: ориз, елда, царевица, пшеница, ечемик. Бобовите растения също са богати на нишесте, като боб, леща, боб, нахут или грах. Това вещество присъства и в кестени, банани, хлебни плодове, жълъди.
В такива продукти нишестето е особено полезно за здравето, тъй като не се усвоява от тялото веднага, а постепенно. По този начин той не влияе особено на наднорменото тегло и не повишава нивата на кръвната захар.
Също така нишестето се съдържа в много готови хранителни продукти: брашнени продукти, зърнени храни, плоски сладкиши, тестени изделия и желе. Почти винаги има определено количество нишесте в кетчупа, майонезата и други сосове, закупени от магазина. По-добре е да избягвате такова нишесте, особено за тези, които следват фигурата си. Той се усвоява много бързо от организма, което се отразява негативно на фигурата и здравето като цяло.
