Ако не знаете основните правила за пържене на риба, този продукт може лесно да бъде развален. Всички речни сортове и някои морски сортове са подходящи за готвене в тиган: хек, минтай, тилапия, камбала, синя, треска и червена риба.
Преди да пържите риба, трябва да изберете правилния тиган, панировка и масло. Тиганът трябва да е голям, с дебело дъно и добро покритие. Но вкусно ястие може да се приготви и в обикновени чугунени ястия. По-добре е този продукт да се изпържи в растително или зехтин, а за сочност добавете няколко парчета масло няколко минути преди готвене.
Най-лесният вариант е да оваляте рибните парчета в брашно. Сушени билки и различни подправки също се добавят в чиния с брашно. Можете също да използвате бисквити като панировка. Те се смачкват, добавят се подправки, билки и сирене на вкус. Рибата се пипер и осолява, а след това се овалва в галета.
Тестото се приготвя за постно филе, треска, пеленгас, щука, минта и хек. Но този метод не е подходящ за червена риба. За да приготвите тесто, ще ви трябват 2 яйца, 4 супени лъжици. брашно, сол и подправки на вкус (например смлян шафран и черен пипер). В дълбока купа трябва да счупите яйцата и да разбиете добре, да добавите подправки и сол и след това внимателно да добавите брашното. Ако желаете, можете да добавите няколко супени лъжици заквасена сметана към сместа. В тестото не трябва да има бучки; по консистенция наподобява гъста заквасена сметана.
Първо трябва да загреете добре тигана, да налеете слънчогледовото олио и да изчакате да цвърчи. Поставете парчета месо или филета и запържете от едната страна за поне 5 минути до златисто кафяво. Важно е да запомните да не покривате тигана с капак. Когато се появи коричка, обърнете рибата и запържете от другата страна за 3-5 минути, като сложите върху нея малки парченца масло. Готовото месо оставя костите добре.
Рибата може да се пържи без масло, но първо солта се калцинира в предварително загрят тиган, след това се изсипва и се слагат парчета или филета от месо.
