В кулинарията има много възможности за приготвяне на жулиен. Това общо ястие се приготвя от месо, карантия, риба, морски дарове и др. Най-известната рецепта обаче е приготвянето на жулиени от домашни птици. Често се използва пиле, но пуйката или патицата са не по-малко вкусни.
Необходимо е
- - птиче месо - 300 г;
- - масло - 40 г;
- - сирене - 50 г;
- - гъби - 100 г;
- - сол на вкус.
- За соса:
- - заквасена сметана - 0,5 кг;
- - масло - 25 г;
- - яйчен жълтък - 2 бр.;
- - брашно - 1 с.л. л.;
- - сол, черен пипер - на вкус.
Инструкции
Етап 1
Рецептата е за 2-3 порции. За да се получи по-голям обем на продукта, количеството на съставките се увеличава пропорционално.
Стъпка 2
Сварете птиците до омекване, нарязани на малки филийки. Пиле, пуйка, патица са идеални за готвене.
Стъпка 3
Препоръчително е да използвате гъби с шампиньони или манатарки. Колкото по-свежо, толкова по-добре. Те трябва да бъдат сварени, нарязани на ситно. Комбинирайте нарязани птици и гъби. Разбъркайте добре състава, сол и черен пипер.
Стъпка 4
След това трябва да приготвите сос от заквасена сметана. Оставете заквасената сметана да заври в тенджера, след което добавете брашното, смесено с нетопено масло. Разбърквайте непрекъснато, кипете 5-7 минути. Прецедете готовия сос, сложете сол и смлян. Ако желаете, можете да добавите начукани жълтъци към него.
Стъпка 5
Настържете сиренето. След това сложете равно количество смес от гъби и пиле в специален съд за жулиен (кокот). Ястието се залива с приготвения сос, поръсва се с предварително разтопено масло, поръсва се с настърган кашкавал.
Стъпка 6
Поставете кокотите с жулиен във фурната и печете 20 минути. Препоръчва се ястието да се сервира горещо веднага след готвене.
