Белите аспержи съдържат голямо количество хранителни вещества и витамини. Той е много по-мек от зелените аспержи, тъй като се отглежда при пълно отсъствие на слънчева светлина. Фурна, изпечена със сланина или сьомга, ще украси трапезата ви с външния си вид и ще ви зарадва с отличния си вкус.
Необходимо е
-
- бели аспержи;
- пушена сьомга или сурова пушена шунка;
- брашно;
- масло;
- мляко;
- сирене;
- млян черен пипер;
- индийско орехче;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Вземете две връзки бели аспержи (около 22-24 парчета), обелете дъното на стъблата с белачка за картофи и ги изплакнете под студена вода. Напълнете голяма тенджера с вода, прехвърлете стъблата на аспержите към нея и загрейте. Ако закупените или събрани аспержи вече са леко изсъхнали, добавете една супена лъжица захар и същото количество лимонов сок към водата. Варете белите аспержи за 10-15 минути. Проверете готовността с нож: ако можете лесно да отрежете стъблото, аспержите вече са сготвени.
Стъпка 2
Пригответе соса. За целта разтопете 30 грама масло в малка тенджера (за предпочитане тенджера с незалепващо покритие). След това добавете 40 грама брашно там и разбъркайте всичко добре, така че да не се образуват бучки. Добавете към брашното и маслото половин литър мляко 2,5% масленост и настъргано малко индийско орехче, не забравяйте да бъркате непрекъснато. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Когато сосът се сгъсти след кипене, махнете тенджерата от котлона и разбъркайте съдържанието й със 120 грама настърган кашкавал Ементал. Сосът е готов.
Стъпка 3
Увийте две или три издънки варени бели аспержи в тънки филийки пушена сьомга или сурова пушена шунка (ако финансите позволяват, закупете Парма) две или три издънки варени бели аспержи, всичко, от което се нуждаете, е 7-9 филийки. Поставете всичко върху огнеупорен съд или чиния, залейте със соса, който сте приготвили по-рано и поставете във фурната да се пече. Температурата във фурната трябва да бъде около 200-220 градуса, но ако печката има режими на готвене, изберете "скара". Когато сосът има златиста коричка, ястието е готово. Сервирайте бели аспержи със сьомга на леко затоплени чинии заедно с варени млади картофи; бялото мускатово вино е идеално като алкохолна напитка.
