Нямате време или способност да приготвяте сложни кулинарни изкушения, но в същото време имате желание да поглезите близките си с необичайно ястие. Есетрата със сос от шампанско ще ви изуми със своята простота на приготвяне и изискан вкус.
Инструкции
Етап 1
Има много ястия от рибния цар - есетра. Това е една от малкото риби, които са добри във всякакъв вид и ястие. Страхотни студени мезета, топли ястия, разкошни първи ястия, банкетна маса без пълнена есетра изглежда скучно. Всяко ястие от есетра ще се превърне в украшение на празнична трапеза или романтична вечеря.
Стъпка 2
Имате есетра и 30 минути за приготвяне на ястие - вие сте щастлив човек. Можете да зарадвате себе си и близките си с изискано ястие - пържола от есетра със сос от шампанско.
Стъпка 3
Списъкът на съставките е много скромен: пържоли от есетра - 4 бр. (тегло на всяка пържола 250-300 гр.), сухо шампанско - 200 мл, сметана 30% - 200 мл, зехтин - чаена лъжичка, див лук - малка връзка, сол и бял пипер.
Стъпка 4
Намажете пържолите с хартиени кърпи, за да създадете златистокафява коричка по време на пържене. Изсипете зехтина в добре загрят тиган и смело подредете пържолите. Запържете рибата на силен огън за две минути от всяка страна.
Стъпка 5
Загрейте фурната до 200 градуса. След пържене увийте всяка пържола във фолио, поставете върху лист за печене и поставете във фурната. След 5 минути намалете температурата на фурната до 170 градуса и варете 15-20 минути.
Стъпка 6
Докато рибата къкри във фурната, започнете да правите соса. Изсипете шампанско в дълбок тиган и изпарете до 100 мл. Намалете огъня под тигана, добавете тежка сметана и разбъркайте бавно до гладка смес, подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете наситнен лук към соса, разбъркайте и свалете от огъня.
Стъпка 7
Въпреки лекотата на приготвяне, сосът е доста капризен. Шампанското трябва да е сухо (брют), не може да бъде заменено с полусухо или дори по-сладко. Като се има предвид, че сосът се основава на сухо шампанско, сметаната трябва да е поне 30% мазнина. Ако налеете по-малко мазнина в соса, те просто ще се свият и сосът ще бъде развален. Пиперът трябва да е точно бял, черният е малко груб за този сос.
Стъпка 8
Единственото нещо, което може да бъде заменено в соса, е лукът с обикновен зелен лук, при условие, че лукът се нарязва на дължина 0,7 см, а просто лукът на много тънки пръстени.
Стъпка 9
Самите есетрови пържоли в това ястие могат да се готвят и по други начини - на пара, на скара, на бавен огън, печени, това не разваля ястието.
Стъпка 10
Извадете пържолите от фурната, отстранете фолиото и изсипете соса върху всяко парче риба. И сервирайте. За гарнитура можете да готвите ориз, печени картофи или просто да сервирате пресни зеленчуци с ястието.
