Месото от розова сьомга е леко сухо и затова е най-подходящо за задушаване. Вкусни ястия с деликатен вкус могат да се получат чрез задушаване на риба със заквасена сметана. И с помощта на пикантни билки и плодове можете да направите ястието необичайно и празнично.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- розова сьомга;
- растително масло;
- лук;
- сметана;
- прясно смлян пипер;
- подправки за риба;
- сол;
- копър зелени;
- магданоз.
- За втората рецепта:
- розова сьомга;
- подправки за риба;
- сол;
- пипер;
- горчица;
- дафинови листа;
- картофи.
- За третата рецепта:
- филе от розова сьомга;
- ябълки;
- лимонов сок;
- подправка за риба;
- сол;
- пипер;
- корен от целина;
- корен от магданоз;
- растително масло.
Инструкции
Етап 1
За да задушите розова сьомга в заквасена сметана, вземете 400 грама прясна риба и нарежете на не твърде широки парчета. Нарежете една голяма глава лук на малки кубчета. Изсипете 3 супени лъжици растително масло в горещ тиган и запазете лука върху него до златисто кафяво.
Стъпка 2
Поставете слой розова сьомга върху лука и изсипете 150 грама мазна заквасена сметана, разредена с 50 грама вода и подправена с рибни подправки, прясно смлян черен пипер и сол на вкус. Оставете да къкри, непокрито, на умерен огън за около 15 минути. Поръсете готовото ястие с накълцан копър и магданоз, поднесете с варени картофи.
Стъпка 3
За да готвите розова сьомга с картофи, обелете една голяма риба от люспите, червата, отстранете опашката, главата и перките. Нарежете на порции, подправете с рибни подправки, сол и черен пипер. Намажете тънък слой горчица от всички страни. Поставете 4 листа лаврушка на дъното на тигана.
Стъпка 4
Добавете парчета риба изправени. Поставете половинките от белените картофи между тях. Налейте вода в тенджера, така че нивото й да е с 2 сантиметра по-високо от рибата. Покрийте и оставете да къкри на умерен огън в продължение на 30 минути.
Стъпка 5
Задушете розова сьомга с целина и ябълка. За целта разделете 800 грама рибено филе на 4 части по 200 грама, поръсете с лимонов сок, поръсете с любимата си подправка за риба, сол и черен пипер. Поставете на студено за един час.
Стъпка 6
Нарежете две средни ябълки на тънки филийки, след като изрежете сърцевината и семената. Нарежете половината корен целина на ивици, настържете един корен магданоз на ситно ренде. Запържете ябълките и целината в дълбок тиган в растително масло. Отгоре се филират рибни филета, настърган корен от магданоз и се заливат с вода. Добавете сол, ако е необходимо, покрийте тигана и оставете да къкри, докато рибата омекне.
