Тайната на нежната консистенция на чийзкейк Лвов се крие в предварителната обработка на изварата. Тази съставка трябва да се прекара през сито или месомелачка. Освен това не пренасищайте деликатеса с допълнителни компоненти. Стафидите трябва само леко да променят вкуса на ястието. В противен случай ще получите обикновен гювеч с извара.
Необходимо е
- - 500 г извара;
- - 50 г стафиди;
- - 100 г масло;
- - 4 яйца;
- - 200 г захар;
- - 1 супена лъжица. л. трохи за хляб;
- - 1 супена лъжица. л грис;
- - 3 с.л. л. какао;
- - 2 с.л. сметана
Инструкции
Етап 1
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци в отделни контейнери. Разбийте белтъците с малко сол (на върха на ножа), а жълтъците с две супени лъжици захар.
Стъпка 2
Прекарайте изварата старателно през сито. Можете да използвате обикновена месомелачка. Тази техника е необходима, за да придаде масата на извара въздушна и деликатна консистенция.
Стъпка 3
Смесете извара маса с две супени лъжици грис, разбит жълтъци със захар и предварително омекотено масло. По-добре е съставките да се смесват с леко навлажнени ръце.
Стъпка 4
Към получената смес добавете стафиди, предварително накиснати във вряща вода. Смесете отново съставките.
Стъпка 5
Добавете много внимателно протеини към масата на изварата. Не смесвайте добре съставките.
Стъпка 6
Необходимо е да печете чийзкейка за 40-50 минути във фурната при температура най-малко 180 градуса. Масата на изварата трябва да се увеличи по размер и да придобие леко кафеникав оттенък.
Стъпка 7
Пригответе глазурата в отделен контейнер. За целта смесете 3 супени лъжици какао, същото количество масло, захар и заквасена сметана. Разтопете съставките при непрекъснато бъркане. По-добре е тази процедура да се извършва на слаб огън. Водната баня няма да ви позволи да постигнете желаната консистенция.
Стъпка 8
Либерално намажете охладения чийзкейк с варена какаова глазура и охладете за няколко часа. Нарежете ястието на порции преди сервиране. Традиционно Лвовският чийзкейк се съхранява на студено до 12 часа.
