Можете да разнообразите вкуса на познатите ястия с помощта на различни сосове. Несъмнено те могат да бъдат закупени в супермаркети, но е много по-практично да готвите у дома. Сосовете на основата на сливи ще бъдат отлично допълнение към месни и зеленчукови ястия.
Грузински сос Ткемали
За приготвянето на соса ще са ви необходими:
- 3 кг сливи;
- 2 чаши вода;
- 2 ч.ч. сол;
- 5 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица Сахара;
- 1-2 малки шушулки сушен червен пипер;
- кориандър, мента, копър - по 1 връзка;
- 1 ч.л. хмел-сунели.
Няма значение кой цвят на слива ще изберете. Важно е плодовете да са кисели. Подреждаме сливите, премахваме листата и клонките, изплакваме старателно, отрязваме развалените места. Налейте вода в тенджера и оставете да къкри на тих огън, докато плодовете се сварят, пулпата започне да се отделя от костилката и да се обели. Поставете готовата слива в сито или гевгир с малки дупки и я избършете, докато се получи пюре.
Прехвърлете получената смес в тенджера и варете на тих огън до кипене. След това свалете от огъня, добавете сухи подправки, сол и захар, накълцан чесън. Нарежете на ситно зелените, извадете семената и нарежете лютата чушка. Добавяме всички подготвени съставки към детайла. Оставете да къкри на тих огън за още 15 мин. Извадете от котлона, оставете соса да се охлади и изсипете в стерилизирани буркани.
Аджика от сливи
За да приготвите аджика, ще ви трябва:
- 2 кг сливи;
- 100 г чесън;
- 2-3 домата;
- 1-2 люти червени чушки;
- 1 супена лъжица сол;
- 1-2 с.л. Сахара;
- зелени на вкус.
Измийте всички плодове, подсушете с кърпа. Нарежете сливите наполовина и отстранете семената. Обелете семената и пригответе чесъна. Поставете сливи, домати, чушки и чесън в блендер или месомелачка, накълцайте. Прехвърлете получената смес в тенджера, добавете останалите съставки, разбъркайте и оставете да заври. След това намалете огъня и гответе още около 20 минути. Сложете готовата аджика в буркани.
