Добрите домакини се опитват сами да приготвят консервация за зимата. Това е много за предпочитане пред закупените продукти, вашите кисели краставички и маринати се получават не само без химически добавки, но и много по-вкусни, защото можете да изберете всяка рецепта. Например опитайте студено ецване.
Необходимо е
- - 2 кг краставици;
- - 1-2 чадъра копър;
- - 4 листа касис и череша;
- - 2 дъбови листа;
- - лист от хрян;
- - 1-2 скилидки чесън;
- - зърна черен пипер;
- - 3 с.л. сол;
- - 1 супена лъжица. Сахара;
- - 50 мл водка;
- - 1,5 литра вода.
Инструкции
Етап 1
Пригответе първо бурканите. За 2 кг краставици трябва да вземете един 3-литров буркан. Измийте го и го задръжте над пара за 5 минути. Можете просто да излеете вряла вода и да оставите да престои 10-15 минути и след това да я отцедите.
Стъпка 2
По-добре е да солите малки краставици, за предпочитане току-що взети от градината. Измийте ги добре и ги изплакнете с гореща вода, след което веднага ги потопете в студена вода. Дръжте го в него 2 часа, през това време краставиците ще се наситят с течност, а по-късно ще се окажат хрупкави.
Стъпка 3
Пригответе краставицата. За целта сложете захар и сол в 1,5 литра вода и кипете. Тъй като водата частично ще се изпари, добавете още 100-150 ml. Охладете саламурата.
Стъпка 4
Измийте билките, обелете чесъна и сложете половината в буркана. След това добавете краставиците, редувайки се с останалите билки. Добавете и подправки. Налейте саламура, залейте 50 мл водка и покрийте с варени пластмасови капаци. Такива краставици трябва да се държат на студено място, в противен случай капаците бързо ще се откъснат. Ако всичко е направено правилно, постепенно краставиците ще се осолят.
Стъпка 5
Няма нужда да се страхувате от бялата утайка. Просто изцедете саламурата и я загрейте до кипене. Първо изсипете краставиците с вряща вода, а след това с горещ саламура и навийте със стерилни калаени капаци. Такива мариновани краставици могат да се съхраняват 2-3 години.
