Оризът със стафиди е отлична комбинация за постно ястие, което е питателно и в същото време без животински мазнини и протеини. Използвайте тези съставки, за да направите ароматен вегетариански пилаф или ароматен десерт.
Вегетариански пилаф: ориз със стафиди и ядки
Състав:
- 1 супена лъжица. бял дългозърнест ориз;
- 80 г стафиди;
- 50 г сушени кайсии и бадеми;
- 1 морков;
- 2 с.л. вода;
- по 1 ч.л. кимион (кимион) и куркума;
- щипка смлян черен пипер;
- 1/3 ч.ч. сол;
- 2 с.л. Слънчогледово олио.
Прехвърлете ориза в дълбока купа и изплакнете добре. Напълнете го със студена вода за 10 минути, след това го прехвърлете в гевгир с фини мрежи и изцедете цялата течност. Прехвърлете мокрия ориз върху дебела салфетка и изсушете. Измийте сушените плодове, нарежете сушените кайсии на парчета. Настържете морковите. Бадемите се нарязват с нож, но не на трохи.
Пилафът ще се окаже по-ронлив, ако го оставите да престои 15-20 минути след готвене, като увиете съдовете с топло одеяло или одеяло.
Загрейте олиото в котел или малка тенджера на средно силен огън, без да кипи. Изсипете кимион и черен пипер, добавете моркови, ядки и сушени плодове и запържете всичко за 2 минути, като непрекъснато бъркате с дървена шпатула. Добавете ориз и гответе за минута до златисто.
Загрейте вода до 50-60oC, разтворете напълно сол и куркума в нея и изсипете в котел. Затворете го плътно с капак и гответе пилаф за 25-30 минути, докато течността заври. Разбъркайте и сервирайте.
Десерт от ориз и стафиди
Състав:
- 3/4 чл. ориз с кръгло зърно;
- 1/2 с.л. стафиди;
- 2, 5 супени лъжици мляко;
- 2 пръчици канела;
- щипка смлян джинджифил и индийско орехче;
- 1/3 ч.ч. сол;
- 1/2 с.л. Сахара.
Десертът от млечен ориз може лесно да се превърне в постно ястие, като замените обикновеното мляко с кокосово или соево мляко.
Накиснете измития ориз в големи количества студена вода за 2 часа. След 1 час и 40 минути от определеното време изсипете 2 супени лъжици в тенджера или средна тенджера. мляко, добавете подправки и сол, хвърлете пръчици канела и сложете на силен огън. Оставете течността да заври, незабавно намалете температурата на готвене до най-ниската настройка и покрийте съда с капак за 15 минути.
Отстранете водата от ориза, като го поставите върху сито и бавно го изсипете в подправеното мляко, като разбърквате добре с лъжица. Сварете всичко отново, незабавно намалете котлона до минимум и гответе кашата колкото е необходимо, докато течността изчезне. Разбъркайте стафидите и захарта и оставете ястието да къкри още 15 минути, без да бъркате. Върху него се изсипва останалото мляко (0,5 с. Л.), Разбърква се и се довежда до готовност вече при средна температура за 15-20 минути. Извадете пръчиците канела и поставете ориза и стафидите върху купичките.
