Арония Мичурина или черната арония е рекордьор сред ягодоплодните култури по съдържание на макро- и микроелементи, витамини. И така, аскорбиновата киселина в нея е същата като в лимона, а биофлавоноидите (витамин Р) са 20 пъти повече, отколкото в ябълките и портокалите. Къпината също е богата на йод; по своето съдържание тя заобикаля цариградско грозде и малини. Има много рецепти за приготвяне на черни пържоли, които ви позволяват да запазите повечето хранителни вещества.
Компот от къпина без стерилизация
Състав:
- арония - 400-500 г;
- захар - 500-700 г;
- вода - 1 л.
Пригответе захарния пълнеж, т.е. кипнете вода със захар, уверете се, че захарта е напълно разтворена. Изсипете освободените от дръжките и измитите плодове в бурканите и залейте с горещия пълнеж. Бързо навийте кутиите и ги завийте с одеяла или стари кожуси. Оставете да се охлади напълно.
Можете да добавите разнообразие към рецептата, като добавите ябълки, сливи, малини или череши към списъка на съставките. Компотът ще се възползва само от това, т.е. няма да е толкова тръпчив. Можете също да използвате ябълков или малинов сок, вместо да сипвате захар. Някои домакини предварително накисват офика в студена вода, за да премахнат излишната стипчивост. Трябва обаче да се помни, че с накисването полезните вещества също оставят плодовете. С една дума, дали тази процедура се провежда или не, се решава индивидуално.
Сладко от къпини
Състав:
- арония - 1 кг;
- захар - 1,5 кг.
Аронията е доста твърдо зрънце. Следователно, за да се импрегнират по-дълбоко плодовете със сироп, първо трябва да се замразят. За целта поставете измитата къпина във фризера за 3-4 часа. Когато замръзне, водата, съдържаща се в клетките на плодовете, се превръща в ледени кристали, които с остри ръбове ще разкъсат нежните клетъчни стени. Чрез многобройните микропукнатини, образувани в този случай, сиропът ще проникне в плодовете при готвене на сладкото.
Прехвърлете замразената арония в приготвено ястие (тенджера, леген), напълнете я с горещ сироп, оставете да заври и варете на умерен огън за 12-15 минути. След това изключете котлона, покрийте конфитюра с капак или кърпа и оставете за 6-8 часа. След това гответе планинската пепел за 10-15 минути, прехвърлете в стерилизирани буркани, затворете капаците. Когато сладкото се охлади, поставете го на хладно и тъмно място.
Тинктура от арония
Състав:
- арония - 200 г;
- черешов лист - 100 бр.;
- захар - 2 чаши;
- водка - 700 мл;
- вода 1,5 л.
Залейте плодове от офика и черешови листа с вода, поставете на огън и гответе след кипене за 15-20 минути. Прецедете бульона, добавете захар, залейте с водка и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Изсипете в бутилки, затворете плътни капаци и съхранявайте на студено. След месец можете да го занесете на празничната трапеза.
Подправка с гореща черна арония
Състав:
- арония - 0,5 кг;
- чесън - 1 глава;
- сол - 2 ч.л.;
- захар - 2 супени лъжици;
- оцет за маса 9% - 1 супена лъжица;
- смлян черен и червен пипер, босилек, кориандър, канела на вкус.
Обелете чесъна, изплакнете планинската пепел и кайма заедно с чесъна или накълцайте с пасатор. Добавете сол и захар, оцет, подправки и билки на вкус. Разбъркайте всичко добре, прехвърлете в чист буркан и приберете в хладилника. Пикантната подправка се сервира за месни и рибни ястия, за кнедли, манти.
