Вкусен кебап може да се получи не само от свинско месо. Пилето също е добър вариант за готвене на открит огън. Основното нещо е да мариновате правилно месото, тогава кебапът ще се окаже просто уникален.
Традиционната пилешка марината е рецепта, в която една от съставките е оцетът. Всяка част от птицата може да се готви в такъв пълнеж, основното е общото й тегло. За да приготвите класически пилешки кебап, ще ви трябват следните съставки:
- 1 кг месо, всякакви пилешки части;
- 100 г 9% оцет за маса;
- 200 мл вода;
- 500 г лук;
- 2 ч.л. сол;
- 1 ч.л. Сахара;
- 5 граха бахар и черен пипер;
- 5 дафинови листа;
- 1 ч.л. растително масло.
Пилешкото месо трябва да се изплакне старателно, да се отстранят негодни за консумация части и излишната мазнина, да се изсушат и оставят настрана, за да започне подготовката на маринатата. Първата стъпка е да обелите лука. Настържете 2-3 лука или смелете в блендер, докато се образува каша. Нарежете останалите глави на пръстени със средна дебелина. Пиперният грах трябва да се смаже и да се добави към кашата от лук, растителното масло, захарта, солта и оцетът също трябва да се изпратят там.
Разбъркайте всичко добре и изсипете вода. Маринатата е готова. Сега пилето се смесва с лука, който е бил нарязан на пръстени, в тигана. Там се изпращат и дафинови листа. Всичко е овкусено с марината. Можете да разбъркате месото малко с ръце, така че всички парчета да са наситени с пълнежа. Препоръчва се пилешкото месо да се маринова на хладно място за поне 2 часа.
За тези, които обичат по-пикантното месо, с необичаен вкус, можем да препоръчаме пикантно-сладка пилешка марината. В такъв пълнеж крилата на птица са най-вкусни.
Такава марината е подходяща за тези, които спонтанно се събраха на барбекю, тъй като не се изисква продължително накисване на месо.
За да приготвите марината, ще ви трябват следните съставки:
- 1 супена лъжица. л. горчица;
- 1 супена лъжица. л. оцет;
- 1 чаша мед;
- 1 чаша вода;
- 10 граха черен пипер;
- 20 грама лют червен пипер;
- 50 грама сладък червен пипер.
За приготвянето на маринатата се препоръчва да се взема течен мед. Ако продуктът вече е захарен, тогава той трябва да се разтопи на водна баня.
Изсипете чаша мед, чаша вода в дълбока тенджера, сложете горчица, лют и сладък червен пипер, оцет. Разбъркайте всичко добре. Маринатата е готова. Сега можете да направите две неща: потопете пилешките крилца в получения пълнеж за 30 минути или повече. Или просто настържете пилето с марината и гответе барбекю. Трябва да се има предвид, че получената марината е достатъчна за приготвяне на 2-3 килограма месо. Пилето в такъв люто-сладък сос ще се окаже много нежно и пикантно.
Но за тези хора, които предпочитат да готвят барбекю от пилешки гърди, кефирът може да бъде посъветван като марината. Този пълнеж прави месото сочно и нежно. За да мариновате 1-1,5 килограма пилешки гърди, ще ви трябват следните съставки:
- 1 литър кефир;
- 3 дафинови листа;
- 25 грама сол;
- 5 зърна лют пипер;
- 10 бахар грах.
Изсипете кефир в контейнера, избран за приготвяне на марината, добавете сол, дафинов лист, предварително смачкан на 2-4 части. Там също трябва да сложите люто и бахар. Препоръчва се грахът да се смила за най-добър вкус и аромат. Когато всички съставки се поставят в една купа, маринатата трябва да се разбърка добре. След това можете да потопите пилешките гърди в пълнежа.
Препоръчително е да нарежете месото на няколко части, така че да е по-наситено. Трябва да мариновате такъв кебап поне 6 часа. Идеалният вариант е да поставите месото в тенджерата за една нощ, а сутринта да излезете на открито. При този подход пилешките гърди просто ще се стопят в устата ви след готвене.
