Ако имате градина с ябълкови дървета в нея, тогава от време на време възниква проблем - какво да правите с излишните плодове. Най-простото решение е да приготвите сладко от ябълки, това е вкусен и здравословен продукт, който ще се съхранява през цялата зима и ще ви радва с аромата на летните ябълки.
За приготвянето на конфитюр е по-добре да използвате излишни ябълки от летни сортове, като бял пълнеж, канела, московска круша и други сортове, под дърветата на които през лятото има зрели плодове. Домашното сладко се оказва вкусно и плътно, по нищо не отстъпващо на фабричното.
Какво ви е необходимо за приготвяне на сладко
На първо място, трябва да подготвите необходимия брой стъклени буркани, капаци и валцова машина. По-удобно е да вземете кутии с малък обем, така че след отваряне на кутията да можете бързо да използвате съдържанието.
Директно за готвене се нуждаете от меден леген или тиган от неръждаема стомана. Не се препоръчва да готвите конфитюр в емайлирани тигани.
За един килограм белени ябълки трябва да вземете един килограм гранулирана захар, половин пакетче ванилова захар или чист ванилин на върха на ножа.
Как да готвя сладко
Обелете и изчистете сърцевината на ябълките, нарежете на филийки. Навлажнете захарта леко с вода, смесете с ябълки и оставете да престои известно време. След това сложете на слаб огън и гответе, като разбърквате от време на време. В този случай резените ябълки трябва да се превърнат в пюре. Ако това не се случи, можете да използвате пасатор или миксер. Когато съдържанието на тигана е хомогенна маса, намалете максимално огъня и разбърквайте непрекъснато с дървена шпатула или лъжица, за да избегнете изгарянето. Сладкото се счита за готово, когато придобие златистокафяв цвят и капката му не се разпространява върху студена чинийка. Можете да добавите няколко листа прясна мента към почти готово сладко, това ще придаде специален аромат.
Докато конфитюрът се готви, е необходимо да се стерилизират бурканите и капаците. Най-простият начин за стерилизация е във вряща вода. Върху печката се поставя голяма купа с вода и в нея последователно се спускат буркани. Необходимо е да извадите буркана от врящата вода непосредствено преди да поставите сладкото там и веднага да навиете капака. В този случай е необходимо внимание: не се изгаряйте!
Слагаме разточените буркани със сладко на масата с главата надолу, докато изстинат напълно. В този случай веднага ще стане ясно дали капакът е навит добре. В противен случай изпод него ще излязат мехурчета. Ако всичко е наред, изплакнете охладените кутии с струя топла вода, за да измиете конфитюра, който случайно е паднал по стените, и ги поставете в шкаф или хладилник. По-добре е да държите домашното сладко на хладно.
