Хората започнали да ядат черни моркови и да ги използват като лечебно растение през Средновековието, главно в югозападната част на Европа. На различните континенти кореноплодната култура се наричаше по различен начин - черен морков, скорцонера, сладък или черен корен (да не се бърка с черен корен - отровно растение), коза, коза, сладък испански корен и т.н. Днес зеленчукът е особено популярен в средиземноморските страни и в Америка.
Описание
Черните моркови или кози по време на цъфтежа могат да бъдат идентифицирани по техните жълти ароматни цветя. На добре обработена почва зрялата коренова култура може да достигне дължина 35 см с дебелина 3-4 см. Пулпът има плътна бяла структура, която съдържа млечен сок. Миризмата на корена напомня на ванилия.
В природата има много видове черни моркови, но те нямат вкуса и аромата на култивиран кореноплоден зеленчук. Сортовете "Руски гигант", "Гигант", "Obyknovy" и "Vulkan" са признати за проби от селекцията.
Лечебни свойства на черните моркови
Лечебните свойства на черните моркови се дължат преди всичко на факта, че те съдържат голямо количество инулин, който се състои от фруктоза. В допълнение, кореноплодният зеленчук е известен със своя богат минерален състав, особено калий, магнезий, фосфор, калций и желязо. Черните моркови съдържат много протеини, витамини, включително А, С, Е, РР, Н, К и група В, както и биологично активни вещества.
Черните моркови допринасят за нормализирането на метаболизма, полезен е за хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система и с нарушена чернодробна и бъбречна функция. Сокът от моркови повишава добре имунитета.
Черните моркови са особено популярни в тибетската и китайската медицина. На негова основа се произвеждат лекарства за лечение на захарен диабет, анемия и недостиг на витамини.
Приложения за готвене
При готвенето те използват корените на черните моркови, които имат невероятен аромат на ванилия, и блатовете, които се добавят в натрошен вид към витаминните салати. Преди готвене, кореноплодният зеленчук се попарва с вряща вода, за да може кората лесно да се отстрани. След това е необходимо да се извърши процедурата за накисване за половин час в леко подкиселена вода (1 чаена лъжичка лимонов сок на 1 литър вода), така че земният вкус, присъстващ в някои сортове, да изчезне.
Домакините, които застъпват принципите на балансираното хранене, слагат черни моркови в супи, добавят към омлети, сосове и ги използват като самостоятелна гарнитура за ястия от месо и риба. Сушените и нарязани кореноплодни зеленчуци са добри в сладките сладкиши, от тях може да се приготви и напитка с вкус на кафе, но за разлика от нея е разрешена за пациенти с хипертония и язва. Малък кръг пресни черни моркови прави консервираните зеленчуци свежи и силни.
Отглеждане на черни моркови
Отглеждането на черни моркови е също толкова лесно, колкото и отглеждането на обикновен портокалов морков. Също така не е взискателен към селскостопанската технология, устойчив на студ и дори може да хибернира в почвата. Тя също не обича сенчести зони и удебеляване на насажденията (необходимо е да се изтъни). Можете да сеете черни моркови в началото на пролетта, края на лятото и преди зимата. При пролетна сеитба реколтата се получава през първата година. Ако се засяват през август, младите издънки ще имат време да се вкоренят нормално, да образуват големи корени през втората година и успешно да дадат семена. Посяти преди зимата, морковите ще поникнат през следващата година и ще дадат по-рано, отколкото при пролетната сеитба.
Корените трябва да бъдат изкопани преди измръзване, като се стараете да не ги повредите, защото повредените черни моркови не се съхраняват дори при удобни условия. Блатовете трябва да се отстранят, а самите моркови да се изсушат добре. Необходимо е да се съхраняват кореноплодни растения във влажен пясък в изправено положение при температура от 0 до + 1-3 ° C.
