Има стотици рецепти за шарлотка. Някой използва ябълки, а някой - круши, някой харесва шарлотка на кефир, а някой - на масло. Основните изисквания за пай, за който се твърди, че е шарлотка, са лекота на приготвяне, леко бисквитено тесто като основа и пресни плодове в пълнежа.
Необходимо е
-
- Обикновена шарлота с ябълки
- 3 средни пилешки яйца
- 200 грама пшенично брашно
- 125 грама захар
- 3 големи ябълки
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- масло
- канела, кафява захар
- пудра захар
- Обърната шарлота с ябълки
- 4 големи твърди ябълки
- 4 средни пилешки яйца
- 100 грама захар
- 120 грама брашно
- 1 чаена лъжичка лимонов сок
- парче несолено масло за омазняване на формата
- пудра захар, смесена с канела
- Медена шарлотка с круши
- 6 големи круши
- 50 грама несолено масло
- 50 грама кафява захар
- 100 грама мед от елда
- 200 милилитра мляко
- 125 грама брашно
- 3 средни пилешки яйца
- Форма за печене с диаметър 25 сантиметра
Инструкции
Етап 1
Обикновена шарлота с ябълки
Измийте ябълките, обелете и семките и нарежете на тънки, равномерни парчета. Поръсете резенчетата ябълка с лимонов сок.
Стъпка 2
Намажете тигана с масло и поръсете с канела и кафява захар. Тази технология ще позволи на бисквитата да се образува тънка, лъскава хрупкава коричка.
Стъпка 3
Разбийте яйцата на пухкава пяна, като постепенно добавяте захар към тях. Добавете пресятото брашно към яйчената пяна. Разбъркайте с лъжица, като внимавате да поддържате ефирната текстура на разбитите яйца.
Стъпка 4
Изсипете малко тесто в дъното на подготвената форма, поставете ябълките и изсипете останалото тесто. Поставете ястието във фурна, загрята до 175 градуса. Печете до омекване, кремообразно, около 30-40 минути. Изключете фурната и оставете шарлотата да се охлади с нея. Сервирайте поръсено с пудра захар.
Стъпка 5
Обърната шарлота с ябълки
Измийте, подсушете и нарежете ябълките, като отстраните сърцевината от тях. Поръсете ябълките с лимонов сок, за да предотвратите покафеняване.
Стъпка 6
Напукайте яйцата и внимателно отделете белтъците от жълтъците.
Стъпка 7
Първо разбийте белтъците със 75 грама захар. Ако нямате кухненска везна, тогава информацията, че една супена лъжица съдържа 25 грама захар ще ви помогне.
Стъпка 8
Отделно в чиста, суха купа разбийте белтъците с останалата захар, докато станат меки върхове.
Стъпка 9
Добавете разбитите белтъци към жълтъците, внимателно добавете брашното и разбъркайте с шпатула. Колкото по-внимателно правите това, толкова по-великолепна ще бъде бисквитата.
Стъпка 10
Поставете 3/4 ябълки на дъното на предварително намаслената форма и изсипете 3/4 от тестото. Добавете останалите ябълки и покрийте отново с тестото.
Стъпка 11
Поставете формата за печене във фурна, загрята до 200 градуса и печете 30 до 40 минути.
Стъпка 12
Извадете баницата и я обърнете върху хубав голям поднос. Поръсете с канелена захар.
Стъпка 13
Медена шарлотка с круши.
Измийте, подсушете и обелете крушите. Нарежете всеки на шест парчета и извадете сърцевините.
Стъпка 14
Разтопете маслото в тиган с дебели стени на слаб огън, добавете захар и мед, изчакайте, докато се образува плътен сладък сироп и сложете крушовите филийки в него. Карамелизирайте ги. По крушите трябва да се образува тънка карамелена кора.
Стъпка 15
Подгответе формуляра. Намажете го с масло и сложете крушите.
Стъпка 16
Разбийте яйцата с мляко, захар и сол с миксер. Добавете брашно на тънка струя. Изсипете тестото върху крушите и поставете формата във фурна, загрята до 200 градуса. Тази шарлота се пече около половин час.
