Просто има невъобразим брой начини за приготвяне на желе. Но желето от шампанско с право може да се счита за най-празничното и пикантно. Мехурчета шампанско правят текстурата на десерта уникална и пикантна.
Необходимо е
- - 350 мл розово шампанско
- - 100 грама боровинки, малини, ягоди
- - 220 г захар
- - 25 г желатин в чинии
- - 170 г тежка сметана
- - 2 жълтъка
- - половин чаена лъжичка екстракт от ванилия
- - безе и какао на вкус
Инструкции
Етап 1
Накиснете желатиновите чинии за 10 минути в малко студена вода.
Стъпка 2
Налейте част от шампанското (около половин чаша), загрейте. Трябва да опитате шампанското и да решите дали трябва да добавите захар към него. Ако е необходимо, делът на захарта трябва да бъде 70 грама на половин бутилка брут. Разтворете захарта в шампанско.
Стъпка 3
Когато шампанското е горещо, трябва да разредите напоения желатин в него и след това постепенно да добавите и да го разбъркате в останалата част от шампанското. Ще бъде по-добре, ако напитката не се разпенва твърде много. Изчакваме пяната да се отдели напълно.
Стъпка 4
Поставете три до четири плода във всяка чаша, след това налейте шампанско, така че да ги покрива само. Ако по време на наливането се образува пяна, оставете я да се отдели и след това изпратете чашите в хладилника за около петнадесет минути. След като желето се втвърди, добавете отново няколко плода към чашата и след това покрийте с шампанско с разтворен в него желатин. Отново чашите за вино се поставят в хладилника. След втвърдяване на този слой повторете процедурата отново. Това се прави така, че плодовете да се разпределят равномерно в чашата, а не да се натрупват на купчина отдолу.
Стъпка 5
Правим английски крем: смелете жълтъците с 20 грама захар. Изсипете 120 грама сметана в тенджера, сложете я на огън и заври. Жълтъците веднага се изсипват във варената сметана. В продължение на минута масата трябва да се държи на огън, като непрекъснато се размахва с бъркалка. Свалете тенджерата от котлона и продължете да разбивате сметаната за няколко минути. Поставете купа в ледена вода и прецедете млечния сос през сито. Разбийте соса още малко в охладена купа.
Стъпка 6
Изсипете английски крем на тънък слой върху трислойното желе от зрънце.
Стъпка 7
Пригответе крема от шантили: разбийте 50 g от останалата сметана със 100 g захар. Разстиламе крема върху желето, украсяваме с меренг и какаови трохи.
