Пиете кафе, наслаждавате се на вкуса и аромата му. Замисляли ли сте се как расте едно дърво кафе? Тази статия ще ви помогне да разберете този проблем.
Детска ясла
Всички кафеени дървета, растящи на плантации, започват живот в кафе-разсадник. Обикновено разсадникът е отделно парче земя на плантация с чували с кълнове от кафе, наредени на редове. По периметъра на детската стая има поддържащи конструкции. Те се използват за създаване на навес, който предпазва разсад от дъжд и твърде много слънце.
За да получите разсад, трябва да покълнете семена от кафе. За да направите това, първо трябва да съберете плодовете от интересуващия ви сорт, да получите пачуърк в резултат на обработката и да го изсушите до ниво от 20%. След това пластирът се поставя под тънък слой почва, за да покълне за около 40 дни. В резултат от семето пониква малко стръкче, което прилича на войник в каска - затова такива кълнове се наричат „кафе войници“.
В този момент разсадът е готов за преместване в разсадника. За да се хранят разсадът, оборският тор или кората на плодовете от кафе, получени при измиване или обработка на мед, се добавят към обикновената почва. Полученият хумус се поставя в специални торбички за кафе, в които се засаждат самите разсад, потапяйки покълналите семена с дълбочина няколко сантиметра.
Той ще прекара следващите 8-10 месеца в детската стая с чантата "войник". По това време тя ще се превърне в кафеено дърво с височина 50-60 сантиметра. След това е готова да продължи живота си на плантацията. Върху плантацията се изкопава дупка, торбата се разкъсва и кафеното дърво с цялата си коренова система и почвата, заобикаляща корените, се поставя в дупката. Дупката е покрита със земя. Всичко - кафееното дърво вече е в експлоатация.
Цикли на плододаване на кафеено дърво
И така, след яслата кафеното дърво се засажда на плантацията.
2 години след засаждането на полето дървото дава първата малка реколта и след това навлиза в първия си 5-годишен цикъл. През първата, втората и третата година дървото ще дава все повече и повече реколта всеки път. А реколтата от четвъртата и петата година, напротив, ще бъде по-малка от предишната. Графично този плодов цикъл е вдлъбната парабола.
В края на 5-годишния цикъл дървото се подрязва - отрязва се всичко, което е над 50 сантиметра от земята, включително основния ствол. В рамките на една година дървото дава нов ствол и след това цикълът се повтаря. Можете да режете дърво (на английски тази практика се нарича резитба) не повече от 5-6 пъти. Когато едно дърво навърши 30-40 години, то се уморява толкова много, че изобщо спира да дава плодове и вече не реагира на резитба.
Като такава, практиката на работа с кафеени дървета е възприета в Коста Рика. В други страни може да има и други времеви цикли, но някъде дърветата изобщо не се подрязват. Всичко зависи от климата и методите на отглеждане на конкретни фермери.
Цветя на кафе дърво
Цветята на кафето са ефимерни, животът им е много кратък. Днес те са се появили и след два дни ще започнат да избледняват и да пожълтяват и да губят красотата си - поради причината, че съществуването им вече няма смисъл. Всичко в природата има причина. Тъй като оплождането на цветята вече се е случило, това означава, че те са изпълнили своята функция и трябва да си тръгнат.
Прясното цвете на кафевото дърво произвежда сладък аромат и привлича пчели, които идват в търсене на нектар. Пчелите носят прашец от едно цвете на друго с крака, допринасяйки за опрашването на кафето. Природата отделя на това само два дни. Когато едно цвете изсъхне, то губи своята привлекателност за пчелите.
Цветята на кафето имат силен аромат на жасмин, който между другото е по-силен в Либерика, отколкото в Арабика. Ако вземете свежи цветя и ги изсушите, можете да сварите жасминов чай. Но ако вземете прясно неоплодено цвете, тогава на негово място вече няма да има плодове. И ако изчакате, докато настъпи оплождането, цветето ще изсъхне и чаят няма да има добър вкус. Трябва да изберете.
Първите малки плодове се появяват на мястото на цветето в рамките на една седмица след цъфтежа. Реколтата, в зависимост от вида на кафето, се събира за 8-14 месеца.
Сухи и влажни сезони
За да цъфти едно кафено дърво, той се нуждае от сух сезон, през който растението натрупва ресурси, без да ги изразходва за растеж - растеж ще настъпи през влажния сезон, при обилни дъждове. Дъждът активира метаболизма. Много вода е и много минерални соли, получени от дърво от почвата във форма, разтворена във вода. По време на дъждовния сезон (влажния сезон) дървото образува резерви, които се използват за растежа на листата и за образуването на репродуктивен материал в семената - в кафе на зърна.
Сухият сезон, от друга страна, е опазване. Водата става оскъдна, което означава, че дървото получава минерални соли в по-малък обем. Растението все още е активно, но метаболизмът му се забавя. Хранителните вещества, произведени от листата, не се изразходват за растеж, а само се натрупват. Тогава един ден идва силен дъжд и се получава експлозия - растението цъфти.
Нека отново да разгледаме общата картина. По време на сухия сезон дървото съхранява енергия, без да я изразходва за растеж. Идват обилни дъждове, те „взривяват“натрупаната енергия - цъфтежът започва. След като растението цъфти, времето е сухо още месец-два. Когато най-накрая настъпи дъждовният сезон, дървото започва да расте зеленина и да натрупва репродуктивен материал в зърната.
Как се случва това в конкретен пример в Коста Рика?
В края на април започва мокрият сезон, идват първите дъждове. До октомври те достигат своя максимум. През ноември започва преходът от влажен към сух сезон, който се издига до средата на декември. Растението започва активно да натрупва резерви. През февруари идват силни дъждове с продължителност 1-2 дни и дърветата цъфтят. До април ще е сухо.
9 месеца след обилните дъждове през февруари, през ноември, повечето дървета ще бъдат събрани. В действителност реколтата се събира от октомври до януари - някои дървета цъфтят по-късно от други и времето на узряване на плодовете се различава в зависимост от сорта и температурата.
Опрашване
Арабика е самоопрашващо се растение. Само прашец от същото дърво е подходящ за опрашване на цветята му. Поради тази причина естествените кръстоски на арабика са толкова редки и за размножаването им е необходим само един индивид. Семената на дървото са зърната, намерени вътре в плодовете. Зърната, които печем, пием, наслаждаваме се на вкуса им и оценяваме по системата SCAA.
Робуста (и други кафета, отглеждани във ферми като Liberica или Eugenioidis) използва кръстосано опрашване. За оплождане на цветя е подходящ прашец от съседно дърво, но не от същото дърво. Следователно, робуста изисква да се размножават две дървета. А вие, читателю, ако искате да отглеждате реколта от робуста у дома, със сигурност ще ви трябват две дървета, които растат наблизо.
Историята познава случаи на кръстосване не само в рамките на един вид, но и между видове. Нека ви напомня, че Арабика не е нищо повече от резултат от естественото пресичане на Робуста и Евгениоидис. И преминаването на Арабика Типика и Робуста на остров Тимор даде на света Тимор, който се счита за един от сортовете Арабика. Тимор става родоначалник на сортове като катимор и сархимор, които се характеризират с повишена производителност и устойчивост на специфични видове рояк.
