Начинът на пиене на горещ шоколад е донесен в Европа от не по-малко горещи испанци. По време на закуска те изпиха чаша толкова гъста напитка, че чуро - колбаси, приготвени от сладко тесто - не само не се удавиха в него, но и с голяма трудност се потопиха в лъскавата ароматна смес. Оттогава европейците са измислили много повече начини за пиене на горещ шоколад, но основите са останали същите.
Необходимо е
- Мексикански горещ шоколад
- - 1 2/3 чаши мляко;
- - 1/2 шушулка ванилия, разполовена по дължина;
- - 1 червено лют чили, разполовено, отстранени семена;
- - 1 пръчка канела;
- - 100 грама черен шоколад.
- Парижки горещ шоколад
- - 1 чаша мляко;
- - 1/3 чаша 22% сметана;
- - ¼ чаша захар;
- - 150 грама шоколад.
- Шоколад с ликьор Grand Marnier
- - ½ чаша 22% сметана;
- - 2 1/2 чаши мляко;
- - ½ чаша портокалов сок;
- - 200 грама черен шоколад;
- - 1/3 чаша портокалов ликьор Grand Marnier.
Инструкции
Етап 1
Нарязване на шоколад Най-добрият начин да нарежете шоколада е в кухненски робот. Но, за да не се стопят суровините в процеса, трябва да поставите шоколада, купата на комбайна и ножовете в хладилника за 15-20 минути предварително. Смелете шоколада в импулсен режим, като целият процес не трябва да отнема повече от няколко минути. Ако рецептата съдържа сол или захар, добавете я на този етап.
Стъпка 2
Разтопете шоколада Загрейте течността (мляко, сметана, вода) в тенджера и поставете на водна баня. Не довеждайте течност до кипене! Поставете нарязания шоколад в отделна купа и добавете няколко супени лъжици от горещата течност. Започнете да месите шоколада с равномерни кръгови движения.
Стъпка 3
Нагряване на шоколада Докато разбърквате, постепенно добавете цялата течност и поставете сместа на водна баня. Ако рецептата съдържа някакви подправки или подправки (ванилия, канела, черен пипер), време е да ги добавите. Докато разбърквате шоколада, загрейте го още 2-3 минути. Отстранете от огъня.
Стъпка 4
Почивка за шоколад Оставете шоколада да почине поне 10 минути. Това ще позволи структурата на шоколада да се стабилизира и вкусът да бъде по-плътен. Ако на този етап поставите охладения детайл в хладилника, той може да престои там 2 дни.
Стъпка 5
Пенлив шоколад Поставете шоколадовия съд на огъня. Оставете да заври и разбийте бързо до образуване на пяна. Шоколадът е готов.
Стъпка 6
Сервиране на горещ шоколад Налейте горещ шоколад в предварително затоплени дълбоки чаши. Гарнирайте с пръчици канела, смлени подправки, разтопен карамел, кора, бита сметана; в Америка обичат да слагат блат в шоколад. Сервирайте шоколада върху чинийка, като до него поставите специална лъжица с дълга дръжка. Първо шоколадът, докато е много горещ, се пие от лъжица, след това, когато се охлади, на малки глътки от чаша.
Стъпка 7
Най-популярните рецепти за горещ шоколад са мексикански, френски или парижки шоколад и шоколад с алкохол. За мексиканския горещ шоколад е важно да поставите ванилия и черен пипер в горещо мляко, за да имат време да придадат на напитката целия вкус и аромат. Премахнете подправките, преди да загреете шоколада за втори път. Парижкият горещ шоколад е много сладък. Можете да добавите допълнително захар директно към натрошения шоколад, докато сте още в кухненския робот, или да го сложите в горещо мляко. От всички алкохолни шоколади най-вкусен е ликьорът Grand Marnier с портокалов сок. Технологията за приготвяне на такава напитка е стандартна, просто сок ликьор се добавя към нагряващото мляко и сметана и се излива в самия край, преди сервиране.
