Думата "самбук" има няколко значения. Според руските речници той обозначава типа на арабския морски кораб; изглед на мост за качване; сладкарски продукт на основата на плодово пюре. Понякога това име се използва като синоним на "sambuca" - италиански ликьор от анасон. Най-често срещаното наименование на „самбука“обаче е бъзът (лат. Sambucus), дървесно многогодишно растение.
Има две основни хипотези за произхода на родовото име на старейшината (Sambucus). Повечето лингвисти го свързват със sambuz, древногръцки музикален инструмент, направен от издънките на този широколистен храст. Според друга версия, sambuc би могъл да получи името си от обозначението на червена боя на древногръцки - sambyx.
В обикновените хора имаше много определения за това растение, като „тръбно дърво“, „момичешки самбук“, „бучкан“, „пищял“и дори „дърво на съдбата“и „стара дама“. Едно от имената на бъз е "вещица дърво". В древни времена много мистични свойства се приписват на храст с черни плодове.
Самбук бил свързан с нещастие - смятало се, че магьосници се движат по него. Народните вярвания предписват да не се гори дърво от бъз в къщата, за да не се създават проблеми. От друга страна, бъзът символизира плодородието и любовта. Древните славяни вярвали, че храстът от самбука в близост до къщата ще предпази семейството от зли духове („В градината ще защитава и градината, и къщата; под леглото - сън“).
Известно е свойството на клоните от бъз - да изплашват мишките, които се считали за магически животни (посредници между света на мъртвите и живите). И днес много собственици поставят клонове на самбука в селските си къщи и килери, за да се отърват от гризачи. Миризмата на това растение също не се понася от хлебарки, мухи и някои градински вредители.
Ако само народните легенди се свързват с магическите свойства на бъза, то много от хранителните и лечебни свойства на това растение са доказани от съвременната наука. Черният бъз (Sambucus nigra) се препоръчва като лекарство, докато червеният бъз (Sambucus racemosa) се счита за отровно растение.
Как да различим сортовете самбука? Бъзът е храст или малко дърво, което може да нарасне от 3 до 7-10 метра височина. Багажникът и старата дървесина се отличават с напукана лека пепелява кора, младите издънки са покрити с кафяви лещички. Сърцевината на храста е хлабава, листата имат сложна назъбена форма.
През юни бъзът цъфти на малки жълтеникави съцветия, които разпространяват остра миризма. В Sambucus nigra (черен бъз) плодовете са кълбовидни костилки с черно-лилав цвят, на дълги дръжки. Пълни са с кървавочерен сок. Sambucus racemosa (червен бъз) се отличава със своите малки, блестящи червени плодове.
Бъзовите плодове са сочни и сладко-кисели на вкус. Съдържат етерични масла, каротин, танини, витамин С и много други полезни хранителни вещества. Плодовете се ядат най-често в преработен вид. Те могат да бъдат сушени, варено сладко от горски плодове, мармалад и желе. При производството на вино, сокът и цветята от черен бъз се използват като естествена боя и аромат. По принцип всичко е ценно в Sambucus nigra - цветята придават мирис на индийско орехче на алкохолните напитки; пъпките и кората съдържат танини и етерично масло; младите издънки дори се обелват от кората и се ядат варени или в марината. Ароматният чай се приготвя от цвят на бъз, корените се използват за лечебни отвари и тинктури.
Самбукът е предимно лечебно растение, така че не можете да го ядете в големи количества и хаотично. Сухите плодове, цветните пъпки и цветята най-често се използват като лечебни суровини в съвременната медицина. Суровините се сушат на сянка на чист въздух или в специални сушилни при температура от 30 до 35 градуса, след което се смачкват. Прилага се под формата на тинктури, смесвайки с вода 1:10 или чай (1 супена лъжица сухи суровини на 200 г вряща вода).
Вашият лекар може да Ви предпише бъз като диуретик, потогонно или противовъзпалително средство. за изплакване с ларингит и тонзилит. Освен това лечебните свойства на самбуката се използват при заболявания на стомашно-чревния тракт, ревматизъм, подагра, хемороиди, диабет и много други заболявания.
Бъзът може да се нарече вълшебно растение и днес - за това изобщо не е необходимо да се вярва в бяла и черна магия.
