Млякото е един от най-важните хранителни продукти. Излизайки от детството, хората продължават да го пият с удоволствие; в много национални кухни има десетки различни млечни продукти, като сметана и кефир, кисело мляко и сладолед, сирена и масло. Ако трябва да преработите голям обем мляко, на ваше разположение са много методи и рецепти.
Необходимо е
- Кондензирано мляко
- - 2 чаши прясно маслено мляко;
- - 1 чаша захар;
- - 4 супени лъжици масло;
- - 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- Домашно извара
- - 1 литър прясно маслено мляко;
- - ¼ чаша ябълков оцет;
- - термометър за карамел;
- - марля;
- - подправки, билки, сушени плодове и др. вкус.
Инструкции
Етап 1
Най-лесният начин да запазите млякото си прясно за дълго време е да го замразите. Изсипете мляко във висок, твърд съд. Не изливайте до ръба - млякото ще се разшири по време на замразяване, оставете около 5 сантиметра. Затворете плътно капака. Напишете с маркер или етикет датата, когато поставяте млякото на съхранение. Поставете контейнера във фризера. Когато размразявате млякото, най-добре е да го разклащате периодично, за да постигнете гладка, еднородна консистенция. Замразеното мляко може да се съхранява до 1 месец.
Стъпка 2
Направете кондензирано мляко, любимо на милиони деца. Вземете тенджера с дебело дъно и смесете млякото и захарта в нея, като бъркате непрекъснато, оставете да заври и оставете да къкри на най-ниския огън, докато млякото наполовина заври. Ще отнеме около 2-3 часа. Добавете масло и ванилия, разбъркайте добре. Изключете котлона, оставете млякото да се охлади, изсипете го в стерилизирани буркани и, ако ще съхранявате дълго време, навийте капаците на консервите. Такова мляко може да се съхранява до една година.
Стъпка 3
Един от най-старите начини за преработка на мляко е домашното извара. Използвайки различни подправки и добавки (сушени плодове, сушени домати), можете да получите нов, интересен вкус всеки път. Прехвърлете млякото в голям съд от неръждаема стомана и го оставете да достигне стайна температура. Ако искате сирене с ниско съдържание на мазнини, обезмаслете сметаната. Поставете тенджерата на огъня и докарайте млякото до 85-87 ° C. При разбъркване налейте ябълковия оцет. Махнете тигана от огъня, покрийте и оставете да престои 15-20 минути. През това време изварата ще се отдели от суроватката. Поставете тензух в гевгир и в него изсипете извара. Оставете серума да се отцеди, направете торбичка от марля и я закачете над контейнер за 2-3 часа. Към изварата добавете пикантни билки, сол, черен пипер, сушени плодове, сушени домати. Домашното извара може да се съхранява в хладилник до 2 седмици.
