Сок от плодове, горски плодове или зеленчуци у дома може да бъде направен както прясно изцеден, така и за дългосрочно съхранение. В първия случай не можете без сокоизстисквачка. Във втория е по избор. Основното е, че суровините за бъдещия сок трябва да бъдат с добро качество и - в изобилие. Най-лесният начин да направите ябълков сок в руски условия. Това изисква узрели ябълки от некисели сортове: Антоновка, Анис, Грушовка, Титовка.
Необходимо е
-
- ябълки
- вода
- месомелачка
- платнена салфетка
- конусен филтър
- емайлиран тиган
- стъклени буркани
Инструкции
Етап 1
Измийте ябълките под студена вода. Нарежете всеки на 4 парчета. Прекарайте през месомелачка (дюза - голяма решетка).
Стъпка 2
Разстелете получената каша на части върху платнена салфетка. Направете торбичка от нея, като изстискате ябълковия сок в отделна купа. Съберете останалата пулпа в голяма емайлирана тенджера.
Стъпка 3
Прокарайте сока през конусообразен тъканен филтър. Залейте пулпата с вода (2-3 литра на 10 кг ябълково пюре). Оставете разтвора да се вари 5-6 часа при стайна температура.
Стъпка 4
Печката е включена до 65 градуса. Загрейте тенджерата с пулпата. След това се охлажда малко и отново се прекарва през платнена салфетка, през която сокът все пак трябва да изпъква. Трябва да се източи в отделен съд.
Стъпка 5
Изсипете сока от първата екстракция в емайлирана тенджера. Поставете го на котлона и загрейте до 85 градуса.
Стъпка 6
Измийте стъклени буркани, изплакнете с пара в парна баня. Там се налива горещ сок. Сварете капаците, покрийте буркана с тях. В тенджера донесете вода до температура от 85 градуса. Сложете буркани, покрити с капаци. 3-литровите трябва да се варят 20 минути, литровите - 15 минути, полулитровите - 10 минути.
Стъпка 7
Банките се поставят на масата. Капаците на тях са херметически затворени. Свалете тенджерата с вода от огъня. Поставете банки в него. Оставете да се охлади.
