Грапа е уникална италианска напитка, направена от гроздова торта, останала от производството на вино. Известна от Средновековието, грапата преживява прераждане в началото на 20 век.
История на грапата
Според легендата грапата е изобретена в малкото градче Басано дел Грапо, разположено в известния регион Венето. Фермерите, които не искаха да изхвърлят отпадъците от производството на вино, дестилираха от него силна алкохолна напитка, идеална за затопляне през студените зимни месеци, но с вкус и аромат, далеч от идеалните. Грапата се е смятала за груба, селска напитка, но е оцеляла от векове, тъй като селяните я смятат за „убиец на болката“. Подобно на водка, те изляха раните й върху тялото и душата.
Влюбена жена помогна на grappa да си проправи път от селските аустерии до баровете на най-добрите ресторанти в света. Казва се Джанола Нонино. Съпругът на Джанола, Бенито, години наред се опитваше да подобри грапата, използвайки за производството си най-пресната торта, закупена от най-добрите винарни в региона, но всички опити за „рафиниране“на напитката се провалиха, докато Джанола не предложи да вземе само отпадъци от производството на известно местно десертно вино. Това решение се оказа не само революционна концепция, но и печеливш ход. Резултатът е силна, но елегантна напитка с отчетливи медени нотки. Ръчно наливайки „новата“грапа в специално подбрани бутилки с ръчно написани етикети за нея, Джанола убеждава да купи такава грапа не местна аустерия, а ресторанти и барове в цяла Италия. Това се случи през 1973 година. Вдъхновен от успеха на първата партида, Бенито започва да експериментира с кюспе от други сортове грозде, като не ги смесва както преди, но постига чистота на вкуса. Скоро дестилатори от цяла Италия започнаха да възприемат неговия опит, тъй като такава грапа се продаваше много по-скъпо от обичайния евтин продукт.
През 1998 г. семейство Nonito пуска в чест на стогодишнината от собствения си бизнес за производство на вино първото издание на грапа, направено не от кекс, а от пълно грозде.
Има четири основни вида грапа: млада, на възраст (в бъчви), ароматна и ароматизирана.
Модерна грапа
Грапата вече е много гъвкава напитка. Можете да си купите много евтин алкохол, направен по старата селска технология, или да похарчите пари за бутилка модерна напитка. Грапа, която използва торта само от един сорт грозде, с леката ръка на г-жа Нонино се нарича monovitigno - едносортна, по аналогия със скъпо едно малцово уиски. След успеха на юбилейната партида грапа, с одобрение от правителството, производството на напитката се извършва от пълно грозде, а не от отпадъци. Праскова, кайсия, малина, череша, круша грапа станаха логично продължение на тази линия.
За да разберат доброто или лошото грапа пред тях, дегустаторите слагат малко питие, като парфюм, на гърба на китката и вдишват аромата.
Как се пие грапа
Добрата грапа - а лошата грапа е по-добре да не се пие - е дигестив, напитка, която се сервира следобед за подобряване на храносмилането. Охладената грапа се излива в специални чаши с дълго стъбло, с корем в основата, но с високо гърло. Преди да изпиете напитка, етикетът изисква да вдишате аромата му. С грапа се сервират шам-фъстъци, сухи бисквити и сирена. Кафето Corretto също е популярно в Италия - еспресо, овкусено с грапа. Пие се и след хранене.
