Заглавието на най-силната алкохолна напитка е заето от известния абсент или, както казват писателите от началото на 20-ти век, „третото око на поета“. Името му се превежда от гръцки като „горчив пелин“, който е основната съставка на абсента. Обичайната сила на тази напитка е 70%, но други сортове се продават със 75% или 85% алкохол.
Състав и интересни свойства на абсент
Екстрактът от горчив пелин съдържа голямо количество туйон, безцветно вещество с мирис, подобен на аромата на ментол. Той е този, който придава на абсента този много опияняващ и слабо халюциногенен ефект. Освен пелин, в състава на тази напитка влизат и следните билки - анасон, ангелика, копър, женско биле, каламус, маточина, мента. По-рядко, но все още бяла пепел, кориандър, вероника, лайка, магданоз и други ароматни растения се добавят към абсент.
Пелинът придава на напитката характерния си зеленикав цвят с наситен изумруден оттенък. По-рядко абсентът може да бъде бистър, жълтеникав, син, кафяв, червен или дори черен. Традиционният зелен оттенък се дължи на хлорофила, който се разлага на светлина, така че се смята, че първоначалното пълнене и вливане на абсент трябва да се извършва само в бутилки от тъмно стъкло.
Някои хора предпочитат да пият напитката разредена и са изненадани от нейната бърза облачност. Обяснението е съвсем просто: когато се смесват с вода, етеричните масла, съдържащи се в билковите екстракти, образуват емулсия.
Как да се пие абсент?
Има няколко начина за използване на тази напитка и обикновено всеки от тях е свързан с определена държава на произход.
И така, чешкият метод, който се нарича още „кристал“, е най-простият от тях: трябва да вземете стъклена чаша с дебели стени и да излеете малко абсент в нея. След това течността трябва да се запали и да се остави да изгори за 4-5 секунди. Те пият такъв абсент, издухвайки, на един дъх, без лека закуска.
Френски метод: обемът на чашата се разделя на четири равни части, абсентът се изсипва в една, след което върху ръба на чашата се поставя специална лъжица със захарно кубче. След това, през захар в чаша, трябва да излеете останалите три части ледена вода. В резултат на това кубчето ще се разтвори напълно и полученият сироп ще се смеси с основната напитка. Друг вариант на обичайната употреба във Франция е заместването на студената вода с течност с фино натрошен лед.
Руски метод: чистият абсент се изсипва в чаша с дебели стени, която след това се запалва и изгаря за няколко секунди. След това времето първият контейнер трябва да бъде затворен с втора чаша, в резултат на което пламъкът бързо ще изгасне. След това трябва да излеете абсента във втори контейнер и бързо да покриете първия със салфетка и да го обърнете с поставена тръба. Така се получават наведнъж два коктейла - нагрят абсент и неговите пари, които много приятно се редуват.
