Текила е алкохолна напитка, която е истинска гордост и неразделна част от мексиканската култура. Текила се изнася от Мексико в други страни от векове. Производството на напитката се следи внимателно, а изпълнението на рецептата следи специална комисия - Надзорният съвет.
Основният продукт за приготвяне на текила
Основната суровина за производството на текила е растение, наречено синя агава. Мексиканската алкохолна напитка се приготвя от сок от агаве, който се дестилира няколко пъти в специални съдове.
Събирането на плодове от синя агаве е трудна и много трудна работа. Има дори специална професия „химадор“и специалните умения се предават от поколение на поколение.
Синята агава расте главно във високопланински райони. Външно растението наподобява както кактус, така и ананас. Дългите листа достигат дължина 2 м, в сърцевината първо се развива стрела с цветя, а след това се образува плод с много семена. Забележително е, че жизненият цикъл на агаве е ограничен само до три мисии - първо растението се развива, след това цъфти и образува плод. След тези действия агавата умира.
Производствен процес на текила
За производството на текила се използва сокът от плода на синята агаве. Растението достига приблизително осемгодишна възраст по време на формирането на плодовете. Пулпата внимателно се притиска, изцежда и полученият сок се смесва с малко количество вода и специални дрожди.
Сокът от агаве с добавки се обработва два пъти и се почиства старателно. Резултатът от такива действия е получаването на напълно прозрачна алкохолна напитка с концентрация до 55%. Текилата се съхранява по два начина - в метални съдове или дървени бъчви. Между другото, това е вторият метод за съхранение, който влияе върху появата на кафеникав оттенък на напитката. За да намалят якостта, производителите обикновено използват обичайния метод за разреждане с вода.
Сортове текила
В момента има доста разновидности на текила. Основното разделение обаче, в зависимост от периода на отлежаване, предполага избора на четири вида - Blanco (бяла текила), Reposado (съхранява се в дъбови бъчви), Joven (текила с карамел) и Anejo (отлежаване до 5 години). Подробни рецепти за някои видове текила не бяха разкрити.
Синият плод от агаве достига тегло от 100 кг. Някои екземпляри растат до 200 кг, но те са изключително редки в природата.
Интересни факти за текила
По време на грипната епидемия в Мексико, както казват жителите на страната, традиционните лекарства често се заменят с текила. Така се появи традиционният начин на пиене на тази алкохолна напитка със сол и вар.
Мексиканското правителство обръща специално внимание на спазването на правилата за производство на традиционната национална напитка. В страната има дори специални надзорни органи - Асоциацията на производителите на текила, Регулаторният съвет и насажденията от синя агава са наследство на ЮНЕСКО. Прави впечатление, че синьото агаве расте само в мексикански територии.
